Madeleine lemon khas Lorraine Prancis yang ikonik! Kue shell kecil berbentuk kerang yang ringan, lembut, dan beraroma butter-lemon — dengan punuk kecil (hump) yang menjadi tanda keberhasilan. Proust menulis tentang kue ini. Satu gigitan madeleine hangat adalah momen keajaiban kecil.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 18
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150g tepung terigu
- 150g gula pasir
- 3 butir telur suhu ruang
- 150g mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- Zest 2 buah lemon
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 1 sdm madu
- Mentega dan tepung untuk olesan cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kocok telur, gula, dan madu sampai kental ribbon stage
- 2 Masukkan zest lemon dan vanilla, aduk
- 3 Ayak tepung dan baking powder bersama, lipat ke adonan telur
- 4 Masukkan mentega cair sedikit-sedikit sambil dilipat ringan
- 5 Tutup adonan dengan plastik wrap langsung di permukaan
- 6 Dinginkan di kulkas minimal 1 jam — WAJIB, ini yang menciptakan hump
- 7 Panaskan oven 210°C
- 8 Olesi cetakan madeleine dengan mentega dan taburi tepung tipis
- 9 Isi cetakan 3/4 penuh dengan adonan dingin
- 10 Panggang 10-12 menit sampai pinggiran golden dan hump di tengah terbentuk sempurna
- 11 Angkat, balikkan segera dari cetakan
- 12 Sajikan hangat dengan taburan gula halus
💡 Tips
• Adonan dingin masuk oven panas adalah rahasia hump madeleine — kontras suhu yang dramatis
• Jangan over-mix setelah tepung masuk — gluten berlebih membuat madeleine keras
• Madeleine harus dimakan di hari yang sama — setelah 24 jam kelembutan khasnya hilang
📊 Informasi Gizi / porsi
145
Kalori (kkal)
2g
Protein
7g
Lemak
19g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊