Kue & Roti
Strudel Keju Gurih Isi Bayam Ricotta, Renyah Berlapis ala Bistro
Persiapan
25 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Strudel gurih ini berbeda dari strudel manis pada umumnya — kulit filo yang renyah berlapis-lapis membungkus isian bayam segar, keju ricotta lembut, dan taburan keju parmesan yang gurih asin. Cocok jadi menu makan siang ringan atau hidangan pembuka yang elegan namun mudah dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit filo (phyllo pastry) beku, thawing
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 400 gram bayam segar, cuci bersih, potong kasar
- 250 gram keju ricotta
- 60 gram keju parmesan, parut halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak zaitun
- 30 gram tepung roti (panko), untuk taburan lapisan
- 1 sdm biji wijen, untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, sekitar 3 menit.
- 2 Masukkan bayam ke dalam wajan, aduk terus hingga layu dan airnya menyusut, sekitar 4-5 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu peras sedikit untuk membuang kelebihan air.
- 3 Dalam mangkuk besar, campurkan bayam tumis, keju ricotta, setengah bagian keju parmesan, telur kocok, pala bubuk, garam, dan merica. Aduk rata hingga menjadi adonan isian yang kental dan merata.
- 4 Panaskan oven pada suhu 200°C selama 10 menit sebelum digunakan. Siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti.
- 5 Letakkan 1 lembar kulit filo di atas permukaan kerja bersih, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas, lalu taburi sedikit tepung panko. Tumpuk lembar filo kedua di atasnya, ulangi proses oles dan taburi hingga 5 lembar filo tersusun bertumpuk.
- 6 Bentangkan adonan isian bayam ricotta memanjang di sepanjang sisi bawah tumpukan filo, sisakan jarak 3 cm dari tepi kiri dan kanan agar bisa dilipat.
- 7 Gulung filo perlahan dari sisi bawah ke atas seperti menggulung lontong, lipat kedua ujung samping ke dalam agar isian tidak keluar saat dipanggang. Letakkan gulungan dengan sambungan menghadap ke bawah di atas loyang.
- 8 Ulangi langkah 5-7 dengan 5 lembar filo dan sisa isian yang tersisa untuk membuat gulungan strudel kedua.
- 9 Olesi permukaan luar strudel dengan sisa mentega leleh, taburi dengan sisa keju parmesan dan biji wijen secara merata.
- 10 Panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 25-30 menit hingga kulit filo berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah berlapis-lapis.
- 11 Keluarkan dari oven, diamkan selama 5-10 menit sebelum dipotong agar isian tidak berhamburan. Potong serong dengan pisau tajam menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.
💡 Tips
• Pastikan kulit filo ditutup dengan lap lembab saat tidak sedang digunakan agar tidak cepat kering dan mudah robek.
• Peras bayam sebaik mungkin sebelum dicampur agar isian tidak terlalu basah dan kulit filo tetap renyah saat dipanggang.
• Jika tidak ada keju ricotta, bisa diganti dengan campuran keju cottage yang dihaluskan.
• Strudel bisa disiapkan sehari sebelumnya dalam bentuk gulungan mentah, simpan di kulkas tertutup rapat, lalu panggang saat akan disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
280
Kalori (kkal)
11 g
Protein
19 g
Lemak
16 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊