Paella adalah hidangan nasi legendaris asal Valencia, Spanyol, yang dimasak dengan kaldu saffron beraroma khas hingga menghasilkan warna kuning keemasan yang menggoda. Perpaduan udang, cumi, dan kerang yang dimasak bersama nasi menciptakan cita rasa gurih laut yang kaya dan memikat. Cocok disajikan untuk acara spesial atau makan malam keluarga yang ingin merasakan sensasi kuliner Mediterania di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram beras khusus paella atau beras bomba
- 250 gram udang segar ukuran sedang
- 200 gram cumi segar, potong cincin
- 200 gram kerang hijau, bersihkan
- 1 liter kaldu ikan atau kaldu udang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat merah, parut
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 100 gram buncis, potong 3 cm
- 1/2 sendok teh saffron
- 1 sendok teh paprika bubuk (smoked paprika)
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan air perasan lemon
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan daun peterseli cincang untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
1000ML Paket 2 Botol Cuka Apel 500 ML & Nanas 500 ML / With Mother Premium bu NutriFruit
Rp 35.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan kaldu ikan dalam panci kecil, masukkan saffron, biarkan mendidih perlahan lalu kecilkan api agar tetap hangat selama proses memasak.
- 2 Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella atau wajan besar dan datar dengan api sedang.
- 3 Tumis udang sebentar sekitar 1-2 menit hingga berubah warna, angkat dan sisihkan. Lakukan hal sama untuk cumi, angkat dan sisihkan.
- 4 Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
- 5 Masukkan tomat parut, paprika bubuk, garam, dan merica. Masak hingga bumbu matang dan air tomat menyusut, sekitar 5 menit.
- 6 Masukkan paprika merah dan buncis, aduk rata dan masak selama 2 menit.
- 7 Tuang beras ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu selama 1-2 menit agar beras terlapisi minyak dan bumbu.
- 8 Tuang kaldu saffron panas secara bertahap ke atas beras, ratakan beras tanpa diaduk lagi setelah ini agar terbentuk lapisan socarrat (kerak nasi) di dasar wajan.
- 9 Masak dengan api sedang selama 10 menit tanpa diaduk, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 8-10 menit hingga kaldu menyusut dan nasi hampir matang.
- 10 Tata udang, cumi, dan kerang hijau di atas permukaan nasi, tekan sedikit agar terendam sebagian dalam nasi.
- 11 Masak lagi selama 5-7 menit hingga kerang terbuka dan nasi benar-benar matang dengan tekstur agak kering di bagian bawah.
- 12 Matikan api, percikkan air jeruk lemon di atasnya, tutup wajan dengan kain bersih atau aluminium foil, diamkan 5 menit sebelum disajikan.
- 13 Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan langsung dari wajan bersama potongan lemon segar.
💡 Tips
• Jangan mengaduk nasi setelah kaldu dituang agar terbentuk socarrat (kerak nasi) yang menjadi ciri khas paella asli.
• Jika tidak menemukan saffron, bisa diganti dengan sedikit kunyit bubuk untuk memberikan warna kuning, meski aromanya akan sedikit berbeda.
• Gunakan wajan lebar dan datar (bukan yang tinggi) agar nasi matang merata dan kaldu cepat menyusut.
• Pastikan seafood dalam kondisi segar dan kerang sudah dibersihkan dengan baik untuk hasil rasa terbaik dan aman dikonsumsi.
📊 Informasi Gizi / porsi
480
Kalori (kkal)
28 g
Protein
16 g
Lemak
55 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊