🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram udang segar ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 batang serai, memarkan lalu potong-potong
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek
- 8 buah cabai rawit merah, memarkan
- 150 gram jamur champignon atau jamur merang, belah dua
- 2 buah tomat, belah 4
- 5 butir bawang merah, iris
- 4 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm pasta cabai (nam prik pao)
- 100 ml santan kental (opsional untuk versi tom yum nam khon)
- secukupnya daun ketumbar segar untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas udang, sisakan bagian ekor agar tampilan lebih menarik. Cuci bersih dan sisihkan. Kepala dan kulit udang bisa disangrai sebentar lalu direbus untuk menambah kaldu gurih jika suka.
- 2 Didihkan air dalam panci. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan bawang merah iris. Rebus dengan api sedang selama 5-7 menit hingga aromanya keluar dan air berubah wangi.
- 3 Masukkan pasta cabai (nam prik pao), aduk rata hingga larut dan kuah berwarna oranye kemerahan.
- 4 Tambahkan jamur dan tomat, masak selama 3 menit hingga sedikit layu.
- 5 Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna, sekitar 3-4 menit. Jangan overcook agar teksturnya tetap kenyal.
- 6 Bumbui dengan kecap ikan dan gula pasir, aduk rata. Jika ingin versi creamy (tom yum nam khon), tuang santan kental di tahap ini dan aduk perlahan.
- 7 Matikan api, baru masukkan cabai rawit memarkan dan air jeruk nipis. Aduk sebentar - ini penting agar rasa asam segar tidak hilang karena panas berlebih.
- 8 Cicipi dan sesuaikan rasa: tambah kecap ikan untuk asin, gula untuk manis, atau jeruk nipis untuk asam sesuai selera.
- 9 Tuang ke mangkuk saji, taburi daun ketumbar segar di atasnya. Sajikan panas-panas bersama nasi putih.
💡 Tips
• Jangan merebus air jeruk nipis terlalu lama karena akan membuat rasa asamnya jadi pahit - selalu tambahkan di akhir saat api sudah dimatikan.
• Gunakan udang dengan kepala jika ingin kaldu lebih gurih dan kaya rasa, kepala udang bisa direbus lebih dulu sebelum menumis bumbu.
• Pasta cabai nam prik pao bisa ditemukan di supermarket besar bagian bumbu Asia, atau bisa diganti dengan campuran cabai giling dan sedikit gula merah jika tidak tersedia.
• Untuk versi lebih ringan tanpa santan (tom yum nam sai), cukup skip langkah santan - rasanya tetap segar dan pedas menggigit.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊