Gulai ikan kakap merah adalah hidangan berkuah santan kuning kemerahan yang kaya rempah, perpaduan gurih santan dengan segarnya ikan kakap yang lembut. Aroma serai, daun jeruk, dan kunyit membuat kuahnya begitu menggugah selera, cocok disantap hangat bersama nasi putih. Hidangan khas pesisir Sumatra ini jadi favorit keluarga saat momen spesial maupun makan siang biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 600 gram Ikan kakap merah, potong sesuai selera
- 2 sdm Air jeruk nipis
- 1 sdt Garam untuk lumuran ikan
- 600 ml Santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 sdm Minyak untuk menumis
- 2 batang Serai, memarkan
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 3 cm Lengkuas, memarkan
- 2 buah Asam kandis
- 1 sdt Gula pasir
- 1.5 sdt Garam
- 8 butir Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 6 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 3 cm Kunyit bakar
- 2 cm Jahe
- 4 butir Kemiri, sangrai
- 1 sdt Ketumbar bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
KANZLER Crispy Chicken Nugget Spicy 450g - Extra Meaty, Crispy Bubble Crumb, Tanpa Pewarna Buatan
Rp 54.000
FRECKLES Bento Box Anak Anti Tumpah BPA Free - Lunchbox Tempat Makan Anak Sekolah / Kotak Bekal Makan
Rp 299.000
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas bersih.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar bubuk menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 3 Panaskan minyak di wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
- 4 Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil hingga mendidih.
- 5 Masukkan asam kandis, gula pasir, dan garam, aduk rata dan cicipi rasanya, sesuaikan bumbu jika perlu.
- 6 Masukkan potongan ikan kakap ke dalam kuah gulai secara perlahan agar tidak hancur, masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga ikan matang sempurna.
- 7 Sesekali siram-siram kuah ke atas ikan agar bumbu meresap merata, jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
- 8 Setelah kuah mengental dan ikan matang, matikan api dan angkat gulai dari kompor.
- 9 Sajikan gulai ikan kakap merah selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat.
💡 Tips
• Pilih ikan kakap yang segar dengan mata jernih dan daging kenyal agar hasil gulai lebih lezat dan tidak amis.
• Jangan terlalu sering mengaduk kuah setelah ikan dimasukkan agar potongan ikan tidak hancur, cukup goyangkan wajan atau siram kuah ke atas ikan.
• Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan untuk mencegah santan pecah dan kuah tetap creamy.
• Gulai akan semakin nikmat jika dimasak beberapa jam sebelum disajikan karena bumbu makin meresap ke dalam ikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
28 g
Protein
20 g
Lemak
8 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊