🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Udang ukuran besar, kupas sisakan ekor
- 1 sdm Air jeruk nipis
- 1 sdt Garam
- 3 siung Bawang putih, parut
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
- 150 gram Tepung terigu protein sedang
- 50 gram Tepung maizena
- 1/2 sdt Baking powder
- 150 ml Air es
- 150 gram Tepung panir kasar (tepung roti)
- 500 ml Minyak goreng untuk deep fry
- secukupnya Saus sambal atau mayones untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih udang, kupas kulitnya tapi sisakan bagian ekor agar terlihat cantik. Buat sayatan tipis di bagian punggung lalu buang uratnya, ini juga membuat udang tidak menggulung saat digoreng.
- 2 Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas dan tiriskan. Ini menghilangkan bau amis.
- 3 Marinasi udang dengan bawang putih parut, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata, diamkan minimal 15 menit di kulkas agar bumbu meresap.
- 4 Siapkan adonan basah: campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam mangkuk, tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tekstur adonan agak kental seperti adonan crepes.
- 5 Siapkan tepung panir kasar di wadah terpisah untuk lapisan luar.
- 6 Panaskan minyak dalam wajan cukup banyak dengan api sedang, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung tidak menyerap minyak berlebih.
- 7 Celupkan satu per satu udang ke adonan basah hingga terselimuti rata, lalu gulingkan ke tepung panir sambil ditekan-tekan pelan agar menempel maksimal.
- 8 Goreng udang dalam minyak panas dengan api sedang selama 3-4 menit atau hingga warnanya kuning keemasan dan mengapung, jangan terlalu banyak memasukkan udang sekaligus agar suhu minyak stabil.
- 9 Angkat udang, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih turun dan udang tetap krispi.
- 10 Sajikan udang goreng tepung krispi selagi hangat dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Gunakan air es untuk adonan basah karena suhu dingin membuat tepung lebih renyah saat digoreng dan tidak mudah lembek.
• Pastikan minyak sudah benar-benar panas (sekitar 170-180°C) sebelum memasukkan udang agar lapisan tepung langsung mengeras dan tidak menyerap minyak berlebihan.
• Jangan menggoreng terlalu banyak udang sekaligus dalam satu wajan karena bisa menurunkan suhu minyak drastis dan membuat hasil gorengan lembek.
• Untuk hasil ekstra krispi dan tahan lama, lakukan double coating: celup ke adonan basah, tepung panir, lalu ulangi sekali lagi sebelum digoreng.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊