Seafood
Cumi Rica-Rica Pedas Merah Menggigit Selera
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Cumi kenyal segar dimasak dengan bumbu rica-rica khas Manado yang pedas merah menyala dan wangi daun jeruk. Rasa gurih pedas yang meresap sempurna ke setiap potongan cumi bikin nasi hangat langsung ludes. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang bikin lidah bergoyang.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram cumi segar ukuran sedang, bersihkan
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Bersihkan cumi dari tinta dan kantung dalamnya, buang tulang rawan transparan, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
- 2 Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan satu buah tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
- 3 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna, sekitar 7-8 menit dengan api sedang agar tidak gosong.
- 4 Masukkan potongan tomat kedua yang sudah dipotong dadu, aduk hingga tomat sedikit layu dan bumbu semakin harum.
- 5 Tuang air, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mendidih dan sedikit mengental.
- 6 Masukkan cumi, aduk cepat dan masak dengan api sedang cenderung besar selama 3-4 menit saja agar cumi tidak alot. Cumi akan mengeluarkan sedikit air, biarkan menyusut.
- 7 Koreksi rasa, terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu lalu segera angkat agar warna dan aroma kemangi tetap segar.
- 8 Sajikan panas dengan nasi putih hangat.
💡 Tips
• Jangan memasak cumi terlalu lama, cukup 3-4 menit saja setelah dimasukkan agar teksturnya tetap kenyal lembut dan tidak alot seperti karet.
• Rendam cumi dengan air jeruk nipis sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat dagingnya lebih empuk.
• Gunakan api sedang cenderung besar saat memasak cumi supaya air yang keluar cepat menyusut dan bumbu tetap menempel pekat.
• Kalau suka pedas ekstra, tambahkan cabai rawit utuh yang dimemarkan saat menumis bumbu.
📊 Informasi Gizi / porsi
210 kkal
Kalori (kkal)
18 gg
Protein
10 gg
Lemak
9 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊