Seafood
Oa Chian Telur Tiram Kenyal, Gurih Renyah Khas Pasar Malam Taipei
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
2
Level
Sedang
Oa Chian alias omelet tiram khas Taiwan ini punya tekstur unik: kenyal dari tepung kanji, gurih dari telur, dan segar dari tiram yang meletup di setiap gigitan. Disiram saus manis-asam kental khas pasar malam, hidangan ini jadi favorit street food yang bikin kangen suasana Taiwan. Cocok jadi camilan atau lauk makan malam yang beda dari biasanya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 2
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tiram segar ukuran sedang
- 3 butir telur ayam
- 5 sdm tepung sagu/tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 150 ml air dingin
- 100 gram sawi hijau atau caisim, potong 3 cm
- 2 siung bawang putih cincang
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis untuk saus
- 3 sdm saus tomat untuk saus
- 1 sdm gula pasir untuk saus
- 1 sdt cuka beras untuk saus
- 100 ml air untuk saus
- 1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan saus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih tiram, tiriskan, lalu taburi sedikit garam dan diamkan 5 menit agar amisnya berkurang. Bilas sebentar dan tiriskan lagi.
- 2 Buat adonan tepung: campur tepung sagu, tepung beras, air dingin, garam, dan merica. Aduk rata hingga tidak bergerindil, sisihkan.
- 3 Buat saus: campur kecap manis, saus tomat, gula, cuka beras, dan air dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil diaduk, masukkan larutan maizena, masak sampai mengental. Angkat, sisihkan.
- 4 Panaskan 2 sdm minyak di wajan datar anti lengket dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- 5 Tuang adonan tepung ke wajan, biarkan setengah matang dan mulai mengeras di bagian bawah, sekitar 1-2 menit.
- 6 Tata tiram di atas adonan tepung, lalu tuang telur kocok merata di atasnya. Tambahkan sawi hijau.
- 7 Tambahkan sisa minyak di pinggir wajan agar bagian bawah jadi renyah. Masak dengan api sedang-kecil sampai bagian bawah kecokelatan, sekitar 3-4 menit.
- 8 Balik omelet dengan hati-hati (boleh dibagi 2 agar mudah dibalik), masak sisi lainnya sampai matang dan sedikit renyah di pinggir, sekitar 3 menit lagi.
- 9 Angkat, pindahkan ke piring saji, siram dengan saus manis-asam yang sudah dibuat. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Pilih tiram yang masih segar dan tidak berbau menyengat, kalau perlu rendam sebentar dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis.
• Gunakan api sedang-kecil saat memasak agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong.
• Adonan tepung yang encer akan menghasilkan tekstur lebih kenyal khas oa chian asli, jangan terlalu kental.
• Kalau tidak suka tiram, bisa diganti udang kupas ukuran kecil sebagai variasi.
📊 Informasi Gizi / porsi
280 kkal
Kalori (kkal)
14 gg
Protein
18 gg
Lemak
18 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊