Papeda Kuah Kuning

Name: Papeda Kuah Kuning
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: Papeda: 200g tepung sagu; air; Air panas mendidih; Ikan kuah kuning: 1 ekor ikan kakap merah atau ikan kerapu (500g); air; kunyit segar; bawang merah; bawang putih; cabai merah; belimbing wuluh atau 2 sdm air jeruk nipis; serai geprek; daun jeruk; daun kemangi; garam; gula

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

15 mnt

Masak

25 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Papeda khas Papua — bubur sagu yang kenyal unik disajikan dengan ikan kuah kuning yang segar asam! Makanan pokok masyarakat Indonesia Timur yang rasanya surprisingly enak dan wajib dicoba minimal sekali seumur hidup.

🧂 Bahan-bahan

Papeda: 200g tepung sagu
500ml air
Air panas mendidih
Ikan kuah kuning: 1 ekor ikan kakap merah atau ikan kerapu (500g)
500ml air
3cm kunyit segar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah belimbing wuluh atau 2 sdm air jeruk nipis
2 batang serai geprek
3 lembar daun jeruk
1 batang daun kemangi
1 sdt garam
1/2 sdt gula

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Papeda: larutkan tepung sagu dengan 500ml air dingin, aduk rata
2 Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat dengan garpu atau sumpit
3 Terus aduk sampai adonan berubah jadi bening dan sangat lengket kenyal
4 Ikan kuah kuning: haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cabai
5 Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk
6 Masukkan ikan utuh, masak api sedang 15 menit
7 Tambahkan belimbing wuluh atau air jeruk nipis
8 Bumbui garam dan gula, masukkan daun kemangi
9 Masak 5 menit lagi, koreksi rasa — harus kuning cerah, gurih, dan asam segar
10 Penyajian: taruh papeda di mangkuk
11 Sajikan ikan kuah kuning di mangkuk terpisah
12 Ambil papeda dengan garpu diputar-putar, celup ke kuah ikan