Perkedel ikan ala Thailand ini punya tekstur kenyal khas surimi berpadu dengan pedasnya pasta kari merah dan aroma segar daun jeruk purut yang menusuk hidung. Camilan pinggir jalan Bangkok ini gurih, sedikit manis, dan bikin tangan susah berhenti nyomot. Cocok jadi teman makan siang atau camilan sore yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram daging ikan tenggiri giling
- 2 sdm pasta kari merah (red curry paste)
- 5 batang kacang panjang, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk purut, iris sangat halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm tepung tapioka
- 500 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
- 1 buah timun, iris tipis untuk pelengkap
- 2 buah cabai merah keriting, cincang untuk saus
- 3 sdm cuka
- 4 sdm gula pasir untuk saus
- 3 sdm air untuk saus
- 1 sdm kacang tanah goreng, cincang kasar untuk taburan saus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan daging ikan giling dengan pasta kari merah, gula, garam, dan kecap ikan dalam mangkuk besar. Uleni dengan tangan atau ulek sebentar sampai bumbu tercampur rata dan adonan mulai terasa lengket.
- 2 Masukkan telur dan tepung tapioka, aduk lagi hingga adonan kalis dan elastis. Tes dengan membanting adonan ke mangkuk beberapa kali agar teksturnya kenyal saat digoreng nanti.
- 3 Masukkan irisan kacang panjang dan daun jeruk purut, aduk rata perlahan supaya tersebar merata di seluruh adonan.
- 4 Basahi telapak tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu ambil adonan sekitar 1-2 sdm dan bentuk menjadi bulat pipih setebal kurang lebih 1 cm.
- 5 Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng perkedel ikan sedikit demi sedikit jangan terlalu penuh, sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi.
- 6 Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
- 7 Untuk saus pelengkap, campurkan cuka, gula, dan air dalam panci kecil, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan sedikit mengental jadi saus asam manis.
- 8 Angkat saus, biarkan agak dingin lalu campur dengan cabai cincang dan kacang tanah goreng.
- 9 Sajikan tod mun pla hangat dengan irisan timun segar dan saus asam manis pedas di sampingnya.
💡 Tips
• Pastikan adonan ikan benar-benar kalis dan elastis sebelum digoreng, ini kunci tekstur kenyal khas tod mun pla.
• Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong.
• Kalau sulit menemukan pasta kari merah instan, bisa cari di toko bahan Asia atau supermarket besar bagian bumbu impor.
• Saus asam manis bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, rasanya akan makin meresap.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
12 g
Protein
10 g
Lemak
14 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊