Masakan Asia
Larb Gai Cincang Pedas Segar, Renyah Wangi Daun Mint
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
3
Level
Mudah
Larb Gai adalah salad ayam cincang khas Isaan (Thailand Timur Laut) yang meledak dengan rasa asam, pedas, dan gurih dalam satu suapan. Ditaburi bubuk beras sangrai yang harum dan segudang daun mint segar, hidangan ini ringan tapi bikin nagih. Cocok jadi menu makan siang sehat yang tetap penuh sensasi rasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram daging ayam giling
- 3 sdm air
- 2 sdm beras putih
- 5 butir, iris tipis bawang merah
- 1 genggam daun mint segar
- 1 genggam, cincang kasar daun ketumbar
- 2 batang, iris halus daun bawang
- 5-8 buah, cincang halus (sesuai selera) cabai rawit merah
- 4 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah, untuk alas/wadah makan daun selada
- secukupnya untuk pelengkap, iris tipis kubis
- 3 batang, potong-potong untuk pelengkap kacang panjang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Sangrai beras putih di wajan kering tanpa minyak dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan dan harum, sekitar 5-7 menit. Aduk terus agar tidak gosong.
- 2 Angkat beras sangrai, dinginkan sebentar, lalu tumbuk atau haluskan dengan cobek/blender kering hingga jadi bubuk kasar. Sisihkan.
- 3 Panaskan wajan dengan sedikit air (bukan minyak), masukkan ayam giling. Masak sambil terus diaduk dan dihancurkan agar teksturnya tetap remah, bukan menggumpal.
- 4 Masak ayam sampai berubah warna putih matang merata, sekitar 5-6 menit. Angkat dan pindahkan ke mangkuk besar, biarkan agak hangat.
- 5 Sambil ayam masih hangat, tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula pasir. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke daging.
- 6 Masukkan bawang merah iris, cabai rawit cincang, daun bawang, daun ketumbar, dan sebagian daun mint. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
- 7 Terakhir taburkan bubuk beras sangrai, aduk sebentar saja agar teksturnya tetap terasa renyah dan tidak lembek.
- 8 Cicipi rasanya, sesuaikan asam-asin-pedas sesuai selera. Sajikan di atas daun selada dengan kubis iris dan kacang panjang segar di sampingnya, tabur sisa daun mint di atasnya.
💡 Tips
• Jangan skip proses menyangrai beras karena inilah yang memberikan aroma khas dan tekstur unik pada Larb Gai — jangan diganti dengan tepung beras instan.
• Masak ayam dengan sedikit air, bukan minyak, agar teksturnya tetap ringan dan remah khas larb, bukan seperti tumisan.
• Tambahkan bumbu saat ayam masih hangat supaya rasa lebih meresap sempurna ke dalam daging.
• Sayuran segar seperti kubis dan kacang panjang berfungsi menyeimbangkan rasa pedas — sajikan selalu dalam kondisi dingin dan renyah.
📊 Informasi Gizi / porsi
210
Kalori (kkal)
22 g
Protein
8 g
Lemak
12 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊