Masakan Asia
Lu Rou Fan, Semur Daging Cincang Taiwan yang Meresap Sempurna
Persiapan
15 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Lu Rou Fan adalah hidangan rakyat legendaris dari Taiwan berupa semur daging cincang yang dimasak lama dengan kecap asin, bawang goreng, dan rempah hangat hingga empuk dan wangi. Disiram di atas nasi putih hangat, kuahnya yang gurih manis dengan sedikit rasa karamel bikin siapa pun nambah nasi terus. Cocok jadi menu makan malam yang menghangatkan dan mengenyangkan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram daging sapi giling kasar (bagian berlemak seperti sandung lamur)
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 600 ml kaldu ayam atau kaldu sapi
- 2 buah bunga lawang (star anise)
- 1 batang kayu manis batang
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 sdm minyak goreng
- 4 butir telur rebus
- 4 porsi nasi putih hangat
- secukupnya sawi asin atau caisim rebus untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
BASO CIRAWANG TULANG RANGU SAPI ENAK GURIH PEDAS BASO 12 BUTIR
Rp 3.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan berdasar tebal. Tumis bawang merah iris hingga kecokelatan dan sedikit renyah, sisihkan sebagian untuk taburan.
- 2 Dalam minyak sisa bawang merah, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- 3 Masukkan daging sapi giling, aduk-aduk sambil ditekan-tekan agar tidak menggumpal, masak hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan.
- 4 Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula sedikit karamelisasi dan menempel di daging, ini kunci warna dan rasa khas Lu Rou Fan.
- 5 Tuang kecap asin dan kecap manis, aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- 6 Masukkan kaldu, bunga lawang, kayu manis, dan jahe memarkan. Aduk rata dan didihkan.
- 7 Kecilkan api, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga daging empuk, kuah menyusut dan mengental, sambil sesekali diaduk.
- 8 Masukkan telur rebus kupas ke dalam kuah sekitar 15 menit sebelum matang agar meresap bumbunya.
- 9 Cicipi rasa, sesuaikan asin manisnya jika perlu. Angkat bunga lawang dan kayu manis batang.
- 10 Sajikan Lu Rou Fan di atas nasi putih hangat, siram dengan kuah dan daging, taburi bawang goreng, lengkapi dengan telur dan sawi asin rebus.
💡 Tips
• Pilih daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih dan bertekstur lembut alami tanpa perlu tambahan minyak berlebih.
• Masak dengan api kecil dan waktu cukup lama supaya kolagen daging keluar dan kuah mengental alami menjadi kental legit.
• Bawang merah goreng sendiri lebih harum daripada bawang goreng kemasan, jangan lewatkan langkah ini.
• Simpan sisa Lu Rou Fan di kulkas, rasanya justru makin meresap dan enak keesokan harinya setelah dipanaskan ulang.
📊 Informasi Gizi / porsi
480 kkal
Kalori (kkal)
28 gg
Protein
26 gg
Lemak
32 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊