Mi & Nasi
Mi Sapi Kuah Rempah Taipei, Hangat dan Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
120 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Niu Rou Mian alias mi sapi kuah rempah adalah comfort food favorit di jalanan Taipei, dengan kuah gelap kaya rasa dari kecap asin, rempah bintang, dan daging sapi yang direbus perlahan sampai empuk. Kuahnya gurih dalam, sedikit pedas, dan menghangatkan badan di cuaca dingin. Cocok jadi menu makan malam istimewa yang bikin rumah wangi rempah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 600 gram sandung lamur sapi atau sengkel
- 400 gram mi telur segar atau mi kuning tebal
- 3 sdm minyak sayur
- 6 siung bawang putih, cincang kasar
- 4 cm jahe, iris tipis
- 4 batang daun bawang, potong 5 cm, pisahkan bagian putih dan hijau
- 3 sdm pasta tomat atau saus tomat kental
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 2 buah bunga lawang (star anise)
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cabai kering utuh (opsional untuk pedas)
- 1.5 liter air kaldu sapi atau air biasa
- 4 batang sawi hijau atau bok choy, belah dua
- secukupnya garam
- 1 sdt minyak wijen
- secukupnya acar sawi asin (suihsuancai) untuk taburan, opsional
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong daging sapi menjadi kotak besar sekitar 4x4 cm. Rebus sebentar dalam air mendidih selama 3-5 menit untuk membuang kotoran, lalu tiriskan dan bilas bersih.
- 2 Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang sampai harum dan sedikit kecokelatan.
- 3 Masukkan pasta tomat, aduk rata sampai warnanya keluar dan aromanya matang, sekitar 2 menit.
- 4 Masukkan daging sapi, aduk agar bumbu menempel merata di permukaan daging.
- 5 Tuang kecap asin, kecap manis, dan gula, aduk rata hingga daging terbalut warna gelap.
- 6 Masukkan bunga lawang, kayu manis, dan cabai kering jika pakai. Tuang air kaldu, aduk rata.
- 7 Didihkan lalu kecilkan api, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 90-120 menit sampai daging empuk dan mudah disobek dengan garpu.
- 8 Cicipi kuah, tambahkan garam bila perlu. Kuah harus terasa gurih, sedikit manis, dan beraroma rempah kuat.
- 9 Sekitar 10 menit sebelum daging matang, rebus sawi hijau sebentar dalam air mendidih terpisah sampai layu, tiriskan.
- 10 Rebus mi sesuai petunjuk kemasan dalam panci air mendidih terpisah, tiriskan setelah matang al dente.
- 11 Susun mi dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan potongan daging sapi di atasnya.
- 12 Tata sawi hijau dan daun bawang hijau, teteskan minyak wijen, dan tambahkan acar sawi asin sebagai pelengkap khasnya bila suka. Sajikan panas-panas.
💡 Tips
• Pilih sandung lamur karena punya lemak yang bikin kuah lebih gurih dan daging tetap empuk setelah direbus lama.
• Rebus daging dengan api kecil dan sabar, jangan besar api supaya tekstur daging tidak alot.
• Kuah bisa dibuat sehari sebelumnya, rasa akan makin meresap dan enak setelah didiamkan semalam di kulkas.
• Kalau suka pedas, tambahkan sedikit minyak cabai saat penyajian, bukan dimasak bersama kuah, agar rasa pedasnya lebih segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
580 kkal
Kalori (kkal)
35 gg
Protein
22 gg
Lemak
58 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊