Pad See Ew adalah kwetiau goreng legendaris jalanan Bangkok yang digoreng dengan api besar hingga sedikit gosong di pinggirnya, memberi aroma smoky khas "wok hei". Perpaduan kecap hitam manis, telur, dan sayuran renyah bikin hidangan ini simpel tapi rasanya juara. Cocok jadi menu makan malam praktis yang tetap terasa otentik.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram kwetiau basah lebar
- 200 gram daging ayam fillet, iris tipis
- 2 butir telur ayam
- 150 gram daun kailan atau caisim, potong 3 cm
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kecap manis kental
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
KANZLER Crispy Chicken Nugget Spicy 450g - Extra Meaty, Crispy Bubble Crumb, Tanpa Pewarna Buatan
Rp 54.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan semua bahan terlebih dahulu (mise en place) karena proses menggoreng kwetiau ini berlangsung sangat cepat dengan api besar.
- 2 Panaskan minyak dalam wajan atau wok dengan api besar hingga benar-benar panas dan sedikit berasap.
- 3 Tumis bawang putih cincang sebentar hingga harum, sekitar 15 detik saja, jangan sampai gosong.
- 4 Masukkan irisan ayam, aduk cepat sambil terus dimasak dengan api besar hingga ayam berubah warna dan matang, sekitar 2-3 menit.
- 5 Sisihkan ayam ke pinggir wajan, pecahkan telur di tengah wajan, orak-arik cepat hingga setengah matang lalu campur dengan ayam.
- 6 Masukkan kwetiau basah, tuang kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan gula pasir. Aduk cepat dan rata agar kwetiau terbalut bumbu merata.
- 7 Biarkan kwetiau menempel sebentar di dasar wajan panas selama 20-30 detik tanpa diaduk agar muncul aroma gosong khas (wok hei), baru aduk lagi.
- 8 Masukkan daun kailan atau caisim, aduk cepat hingga sayuran layu namun masih renyah, sekitar 1-2 menit.
- 9 Taburi merica bubuk, aduk rata sebentar, cicipi rasa, koreksi jika perlu tambahan kecap asin.
- 10 Angkat, sajikan panas dengan perasan jeruk nipis dan cabai rawit utuh sebagai pelengkap sesuai selera.
💡 Tips
• Gunakan api sebesar mungkin dan wajan yang sudah benar-benar panas untuk mendapatkan aroma smoky khas wok hei ala street food Bangkok.
• Kwetiau basah sebaiknya jangan disimpan di kulkas sebelum dimasak agar tidak mudah patah dan lengket saat digoreng.
• Jika kwetiau terasa menggumpal, percikkan sedikit air panas sambil terus diaduk cepat.
• Bisa diganti dengan daging sapi tipis atau udang sesuai selera, sesuaikan waktu memasak protein tersebut.
📊 Informasi Gizi / porsi
480
Kalori (kkal)
22 g
Protein
16 g
Lemak
58 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊