Masakan Asia
Kuah Panang Ayam Krim Kacang, Kental Gurih Bikin Nagih
Persiapan
15 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Panang curry ayam adalah kari Thailand yang lebih kental dan creamy dibanding kari biasa, berkat perpaduan santan kental dan pasta kacang tanah yang gurih. Aromanya wangi daun jeruk dan rempah panggang, dengan rasa gurih-manis yang bikin susah berhenti nyuap nasi. Cocok jadi menu makan malam istimewa yang sebenarnya gampang banget dibikin di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram dada ayam fillet
- 400 ml santan kental
- 3 sdm pasta kari merah Thailand (red curry paste)
- 4 sdm kacang tanah goreng, haluskan kasar
- 2 sdm gula merah/gula palem, sisir
- 2 sdm kecap ikan
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek buang tulang daun
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm minyak sayur
- 100 ml air
- 10 lembar daun basil Thailand (bai horapha), opsional
- 4 porsi nasi putih hangat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
KANZLER Crispy Chicken Nugget Spicy 450g - Extra Meaty, Crispy Bubble Crumb, Tanpa Pewarna Buatan
Rp 54.000
Okey Sosis Ayam 500 gr Halal, Praktis
Rp 28.000
Nugget kanzler dan sosis ayam 500 gr
Rp 54.000
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong dada ayam memanjang tipis-tipis agar cepat matang dan mudah menyerap bumbu.
- 2 Panaskan minyak di wajan atau panci dengan api sedang. Tumis pasta kari merah sampai harum dan minyaknya keluar, sekitar 3-4 menit.
- 3 Tuang setengah bagian santan kental, aduk terus sampai santan pecah dan mengeluarkan minyak di permukaan (ciri khas kuah panang yang benar).
- 4 Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna dan tercampur bumbu.
- 5 Tambahkan sisa santan, air, kacang tanah halus, gula merah, dan kecap ikan. Aduk rata.
- 6 Masak dengan api kecil-sedang sambil sesekali diaduk selama 12-15 menit sampai ayam matang dan kuah mengental.
- 7 Masukkan daun jeruk purut dan cabai merah iris, masak 3 menit lagi sampai aroma daun jeruk keluar.
- 8 Koreksi rasa - tambahkan gula atau kecap ikan sesuai selera, harus ada rasa gurih-manis-sedikit pedas yang seimbang.
- 9 Matikan api, taburi daun basil Thailand jika pakai. Sajikan panas dengan nasi putih.
💡 Tips
• Pilih santan kental (bukan santan cair/santan instan encer) supaya kuahnya benar-benar kental khas panang.
• Proses 'memecah' santan di awal itu kunci - jangan diaduk terus-terusan biar minyaknya keluar dan bumbu makin harum.
• Kalau tidak ada pasta kari merah siap pakai, bisa dicari di supermarket besar bagian bumbu Asia atau toko online.
• Simpan sisa kuah panang di kulkas maksimal 2 hari, panaskan kembali dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah berlebihan.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
26 g
Protein
28 g
Lemak
16 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊