🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 4 porsi Mie ramen segar atau kering
- 1.5 liter Kaldu ayam kampung
- 100 gram Bubuk kari Jepang (curry roux block)
- 200 ml Santan kental
- 1 buah Bawang bombay, cincang
- 1 buah Wortel, potong dadu
- 5 buah Cabai rawit merah, iris
- 1 sdt Bubuk cabai (togarashi/cabai bubuk)
- 4 siung Bawang putih, cincang
- 2 cm Jahe, memarkan
- 3 sdm Pasta miso putih
- 40 gram Mentega tawar (butter)
- 200 gram Jagung manis pipil, rebus
- 150 ml Susu cair full cream
- 1 liter Kaldu ayam untuk kuah miso butter
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
- 300 gram Ayam suwir bumbu (chashu simple)
- 4 butir Telur rebus setengah matang (ajitama)
- 2 batang Daun bawang, iris halus
- 4 lembar Nori lembar
- 100 gram Rebung atau tauge, blansir
- secukupnya Garam dan gula pasir
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan telur ajitama: rebus telur 6.5 menit, rendam air es, kupas, lalu rendam dalam campuran kecap asin, sedikit gula, dan air selama minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
- 2 Untuk kuah kari pedas: tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe dengan sedikit minyak sampai harum dan bawang bombay layu.
- 3 Masukkan wortel dan cabai rawit, tumis sebentar lalu tuang kaldu ayam. Didihkan sampai wortel empuk, sekitar 10 menit.
- 4 Masukkan bubuk kari block, aduk sampai larut sempurna, lalu tuang santan dan bubuk cabai. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, sekitar 10 menit. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
- 5 Untuk kuah miso butter jagung: didihkan kaldu ayam, masukkan jagung pipil rebus, masak 5 menit sampai aroma jagung keluar.
- 6 Larutkan pasta miso putih dengan sedikit kaldu panas di mangkuk terpisah agar tidak menggumpal, lalu masukkan ke dalam panci kuah.
- 7 Tambahkan susu cair, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata. Masak dengan api kecil jangan sampai mendidih keras agar miso tidak pahit.
- 8 Matikan api, masukkan mentega tawar, aduk sampai meleleh dan kuah terasa creamy dan mengkilap.
- 9 Rebus mie ramen sesuai petunjuk kemasan sampai al dente, tiriskan dan tiriskan airnya dengan baik.
- 10 Susun mie di mangkuk saji, tuang salah satu kuah (kari pedas atau miso butter jagung) di atasnya.
- 11 Tata topping: ayam suwir, telur ajitama belah dua, rebung/tauge, daun bawang, dan nori di atas mie. Sajikan segera selagi panas.
💡 Tips
• Untuk kuah kari, pakai curry roux block siap pakai biar praktis dan rasanya konsisten, bisa ditemukan di supermarket besar bagian bahan Jepang.
• Jangan biarkan kuah miso mendidih keras setelah pasta miso dimasukkan karena bisa membuat rasa jadi pahit dan aroma khasnya hilang.
• Rendam telur ajitama semalaman untuk hasil kuning telur yang meresap sempurna dan warnanya cantik kecoklatan.
• Chashu simple bisa diganti ayam suwir yang direbus dengan kecap asin, gula, dan sedikit jahe selama 20 menit biar praktis tapi tetap gurih.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊