Sushi Uramaki & Aburi (Panggang): Kreasi Sushi Modern Rumahan

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 400 gram beras sushi (Japanese short grain rice)
• 440 ml air untuk merebus beras
• 4 sdm cuka beras (rice vinegar)
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 5 lembar nori (rumput laut kering) lembaran
• 200 gram salmon segar halal (potong memanjang tipis)
• 150 gram udang halal ukuran sedang, rebus & kupas
• 1 buah mentimun, potong memanjang tipis
• 1 buah alpukat, iris tipis
• 80 gram keju cream cheese plain
• 3 sdm wijen putih sangrai
• 1 sdm wijen hitam sangrai
• 5 sdm mayones halal
• 2 sdm saus sambal atau sriracha halal
• secukupnya kecap asin (shoyu) untuk cocolan
• secukupnya wasabi bubuk atau pasta
• secukupnya acar jahe (gari)
• 1 gulung plastic wrap untuk alas gulung
• 1 sdm minyak wijen (opsional untuk olesan sebelum aburi)

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Cuci beras sushi sampai air bilasan bening (biasanya 3-4 kali bilas), lalu rendam 20 menit sebelum dimasak. Masak dengan rice cooker menggunakan takaran air yang sudah ditentukan.
2. 2 Sambil menunggu nasi matang, campur cuka beras, gula, dan garam dalam mangkuk kecil, aduk sampai larut sempurna. Ini akan jadi bumbu perendam nasi (sushizu).
3. 3 Setelah nasi matang, pindahkan ke wadah lebar (baskom kayu atau plastik), siram sushizu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan gerakan melipat memakai spatula kayu. Kipas-kipas nasi agar cepat dingin dan mengkilap, jangan diaduk terlalu keras supaya butiran nasi tidak hancur.
4. 4 Siapkan sudare (tikar bambu) yang dilapisi plastic wrap. Letakkan 1 lembar nori di atasnya dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah.
5. 5 Ambil nasi secukupnya, ratakan tipis di atas nori sampai menutupi seluruh permukaan. Taburi nasi dengan campuran wijen putih dan hitam secara merata.
6. 6 Balik nori dengan hati-hati sehingga nasi kini berada di bagian bawah (menyentuh plastic wrap) dan nori di atas. Ini teknik khas uramaki alias roll terbalik.
7. 7 Di bagian tengah nori, susun isian: irisan mentimun, alpukat, cream cheese, dan pilih salmon atau udang sesuai varian yang diinginkan.
8. 8 Gulung perlahan menggunakan bantuan sudare dan plastic wrap, padatkan dengan tekanan lembut tapi mantap dari ujung ke ujung sampai membentuk silinder rapi.
9. 9 Untuk versi salmon aburi, susun irisan salmon tipis di atas permukaan roll yang sudah dipotong, olesi sedikit minyak wijen, lalu bakar sebentar pakai kitchen torch sampai permukaannya kecoklatan dan sedikit karamel. Jika tidak punya torch, panggang sebentar 1-2 menit di oven dengan mode broil/api atas suhu tinggi, awasi terus agar tidak gosong.
10. 10 Potong roll menjadi 6-8 bagian menggunakan pisau tajam yang sudah dibasahi air agar hasil potongan rapi dan tidak lengket.
11. 11 Campur mayones dan saus sambal/sriracha untuk membuat saus spicy mayo, lalu siramkan di atas sushi yang sudah dipotong.
12. 12 Sajikan sushi dengan pelengkap kecap asin, wasabi, dan acar jahe di sampingnya.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Masakan Asia

Tacos Ayam Suwir Ala Mexico

⏱ 50 mnt 🍽 4 porsi

Masakan Asia

Pad Thai

⏱ 45 mnt 🍽 4 porsi

Masakan Asia

Enchilada Ayam Saus Merah Meksiko

⏱ 60 mnt 🍽 4 porsi

Masakan Asia

Lapek Bugih, Kue Ketan Isi Kelapa Khas Minangkabau

⏱ 60 mnt 🍽 10 porsi