Pempek khas Palembang yang kenyal dan gurih! Adonan ikan tenggiri dan sagu yang digoreng lalu disajikan dengan kuah cuko yang asam manis pedas. Street food Sumatera yang legendaris di seluruh Indonesia.
🧂 Bahan-bahan
- Pempek: 300g daging ikan tenggiri giling
- 200g tepung sagu/tapioka
- 150ml air es
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Isian kapal selam: 3 butir telur
- Kuah cuko: 200g gula aren serut
- 500ml air
- 6 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka
- 1 sdm ebi sangrai
- 1 sdt garam
- Pelengkap: mentimun potong dadu
- mie kuning rebus
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Pempek: campurkan ikan giling dengan bawang putih, garam, dan gula
- 2 Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni
- 3 Tambahkan tepung sagu bertahap, uleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk
- 4 Bentuk lenjer: bulatkan lonjong panjang
- 5 Bentuk kapal selam: pipihkan adonan, isi telur mentah, rapatkan
- 6 Rebus semua pempek di air mendidih sampai mengapung, angkat tiriskan
- 7 Kuah cuko: rebus air dan gula aren sampai larut
- 8 Haluskan cabai dan bawang putih, masukkan ke rebusan
- 9 Tambahkan cuka, ebi, dan garam, masak 10 menit, saring
- 10 Saat mau makan: goreng pempek sampai kecoklatan
- 11 Potong-potong, tata di mangkuk
- 12 Tambahkan mie kuning dan mentimun
- 13 Siram dengan kuah cuko
💡 Tips
• Ikan tenggiri segar bikin pempek jauh lebih kenyal dan enak
• Air harus benar-benar ES biar adonan nggak lembek
• Kuah cuko yang enak harus ada balance asam manis dan pedas
📊 Informasi Gizi
420
Kalori (kkal)
24g
Protein
16g
Lemak
48g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊