Pasta dengan saus pesto alpukat yang creamy tanpa krim berat, memadukan aroma basil segar, kacang mete panggang, dan parutan keju parmesan. Rasanya ringan, gurih, dan sedikit nutty, cocok jadi menu makan siang atau malam yang beda dari pasta krim biasa. Warna hijau segarnya juga bikin tampilan makan makin menggugah selera.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Pasta spaghetti atau fettuccine
- 1 buah besar Alpukat matang
- 1 cup (sekitar 20 gram) Daun basil segar
- 40 gram Kacang mete panggang
- 2 siung Bawang putih
- 40 gram Keju parmesan parut
- 2 sendok makan Air perasan lemon
- 4 sendok makan Minyak zaitun
- 1 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Lada hitam bubuk
- 150 gram Dada ayam fillet (opsional, untuk topping)
- 8 buah, belah dua Tomat ceri
- 100 ml (sisihkan sebelum ditiriskan) Air rebusan pasta
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 100 ml air rebusan pasta untuk mengencerkan saus nanti.
- 2 Sambil menunggu pasta matang, siapkan saus pesto alpukat: masukkan daging alpukat, daun basil, kacang mete panggang, bawang putih, air perasan lemon, garam, dan lada hitam ke dalam food processor atau blender.
- 3 Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil blender hingga tekstur saus halus dan creamy. Cicipi, tambahkan garam atau lemon sesuai selera.
- 4 Jika menggunakan ayam, potong dadu dan tumis dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada hingga matang dan kecokelatan. Sisihkan.
- 5 Tiriskan pasta, lalu campurkan segera dengan saus pesto alpukat dalam wajan atau mangkuk besar. Aduk rata di atas api kecil selama 1-2 menit.
- 6 Tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus melapisi pasta dengan lembut dan tidak terlalu kental.
- 7 Masukkan potongan ayam tumis dan tomat ceri, aduk sebentar hingga tercampur rata dan tomat sedikit layu.
- 8 Angkat, taburi dengan keju parmesan parut tambahan dan beberapa lembar daun basil segar sebagai hiasan. Sajikan segera selagi hangat.
💡 Tips
• Pilih alpukat yang benar-benar matang (agak lunak saat ditekan) agar tekstur saus creamy dan rasanya tidak pahit.
• Jangan skip air rebusan pasta karena pati di dalamnya membantu saus menempel sempurna ke pasta tanpa perlu tambahan krim.
• Saus pesto alpukat sebaiknya langsung dicampur ke pasta panas dan disajikan segera, karena alpukat mudah berubah warna kecokelatan jika didiamkan terlalu lama.
• Untuk versi lebih ringan, kacang mete bisa diganti kacang almond panggang atau kenari.
📊 Informasi Gizi / porsi
480
Kalori (kkal)
16 g
Protein
26 g
Lemak
45 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊