Perkedel Ubi Cilembu Panggang Saus Keju Pedas
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram ubi cilembu
- 1 buah, parut halus wortel
- 2 batang, iris halus daun bawang
- 3 siung, cincang halus bawang putih
- 3 sdm, remas kasar bawang merah goreng
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm, untuk olesan minyak zaitun atau minyak sayur
- 100 gram keju cheddar parut
- 150 ml susu cair full cream
- 5 buah, haluskan cabai rawit merah
- 1 sdm margarin
- 1 sdt tepung terigu
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://kulinerbdg.com/storage/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
![[ Bricks Lunch box ] | LENOBI | Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu + Kapasitas 600 ML | Bekal Anak Sekolah BPA FREE](https://kulinerbdg.com/storage/products/m8MBAWYom02J98MZzB3k6OoPbrA3oCqUSYYxbpFx.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi cilembu yang sudah dikupas dan dipotong-potong selama 20-25 menit sampai empuk. Angkat, haluskan selagi hangat menggunakan garpu atau saringan kawat sampai tekstur lembut tanpa gumpalan.
- 2 Campurkan ubi halus dengan wortel parut, daun bawang, bawang putih cincang, dan bawang merah goreng. Aduk rata.
- 3 Masukkan telur, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir. Uleni ringan sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan. Kalau masih lengket, tambahkan sedikit maizena.
- 4 Bentuk adonan menjadi bulatan pipih seukuran telur puyuh, letakkan di atas loyang yang sudah dialas kertas roti.
- 5 Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi permukaan perkedel dengan minyak zaitun tipis-tipis supaya hasilnya kecokelatan dan tidak kering.
- 6 Panggang selama 25-30 menit, balik sekali di pertengahan waktu memanggang, sampai kedua sisi kecokelatan dan agak crispy di luar.
- 7 Sambil menunggu, buat saus keju: lelehkan margarin di panci kecil, masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai berbuih. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.
- 8 Masukkan keju parut dan cabai rawit halus, aduk terus dengan api kecil sampai keju meleleh dan saus mengental serta halus. Koreksi rasa, angkat.
- 9 Susun perkedel ubi panggang di piring saji, siram dengan saus keju pedas hangat. Sajikan segera selagi hangat.
💡 Tips
• Pilih ubi cilembu yang sudah matang benar (kulitnya agak keriput) supaya rasa manisnya maksimal dan tidak perlu tambah gula banyak.
• Kalau tidak punya oven, perkedel ini bisa dipanggang di teflon anti lengket dengan api kecil dan sedikit olesan minyak, dibolak-balik sampai matang merata.
• Saus keju sebaiknya dibuat mendekati waktu penyajian karena akan mengental dan mengeras kalau didiamkan terlalu lama; kalau perlu, tambahkan sedikit susu cair panas untuk mengencerkan kembali.
• Adonan bisa disimpan di kulkas maksimal 2 hari dalam wadah tertutup sebelum dipanggang, praktis untuk disiapkan lebih awal.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊