Jajanan & Cemilan
Semar Mendem, Lemper Isi Ayam Dibalut Telur Dadar
Persiapan
40 mnt
Masak
60 mnt
Porsi
15
Level
Sedang
Semar Mendem adalah versi mewah dari lemper klasik Jawa: ketan gurih berisi suwiran ayam berbumbu, dibungkus rapi dengan lapisan telur dadar tipis, lalu dibalut daun pisang agar aromanya makin harum. Perpaduan gurih ketan, manis-pedas isian, dan lembutnya telur dadar bikin jajanan tradisional ini selalu dicari saat acara hajatan atau arisan. Cocok jadi camilan istimewa yang bikin siapapun penasaran dengan namanya yang unik.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 15
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram beras ketan putih
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 300 gram dada ayam fillet
- 200 ml santan untuk merebus ayam
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 6 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt garam untuk telur dadar
- secukupnya minyak untuk membuat dadar
- secukupnya daun pisang untuk membungkus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu
Rp 109.000
Black Garlic Bawang Tunggal Premium 440gr
Rp 53.400
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air selama minimal 2 jam atau semalaman, lalu tiriskan.
- 2 Kukus ketan selama 20 menit hingga setengah matang, angkat.
- 3 Panaskan santan kental bersama daun salam, daun pandan, dan garam hingga mendidih, lalu tuang ke ketan setengah matang, aduk rata sampai santan meresap.
- 4 Kukus kembali ketan selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan pulen, angkat dan sisihkan.
- 5 Untuk isian, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan ketumbar.
- 6 Rebus dada ayam dengan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga ayam matang dan empuk.
- 7 Angkat ayam, suwir-suwir halus, lalu masukkan kembali ke dalam kuah bumbu. Masak sambil diaduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke ayam, tambahkan gula dan garam sesuai selera. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- 8 Buat telur dadar tipis: kocok telur bersama tepung terigu dan garam hingga rata (tepung membantu dadar lebih lentur dan tidak mudah sobek).
- 9 Panaskan sedikit minyak di wajan datar, tuang satu sendok sayur adonan telur, buat dadar tipis merata. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.
- 10 Ambil sekepal ketan matang, pipihkan di telapak tangan yang sudah dibasahi sedikit air agar tidak lengket.
- 11 Beri satu sendok makan isian ayam suwir di tengahnya, lalu bentuk ketan memanjang menyerupai lemper dan padatkan.
- 12 Letakkan lemper ketan di atas selembar dadar telur, gulung rapi hingga telur membungkus seluruh permukaan ketan.
- 13 Bungkus semar mendem yang sudah dibalut telur dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali.
- 14 Ulangi hingga semua bahan habis, semar mendem siap disajikan sebagai camilan atau bekal.
💡 Tips
• Basahi tangan dengan sedikit air matang saat membentuk ketan agar tidak lengket dan mudah dipadatkan.
• Tambahkan tepung terigu ke adonan telur agar dadar lebih lentur dan tidak mudah robek saat membungkus ketan.
• Pastikan isian ayam suwir benar-benar kering dari kuah agar semar mendem tidak mudah basi dan tahan lebih lama.
• Bungkus dengan daun pisang segar yang sudah dilayukan sebentar di atas api agar tidak mudah sobek dan aromanya lebih harum.
📊 Informasi Gizi / porsi
195 kkal
Kalori (kkal)
8 gg
Protein
7 gg
Lemak
25 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊