Polvorones Spanyol, Kue Kering Mentega Lumer di Mulut
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram mentega tawar (unsalted butter), suhu ruang
- 80 gram gula halus
- 50 gram almond bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm gula halus untuk taburan
- 1 sdm wijen sangrai (opsional, untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Sangrai tepung terigu di wajan anti lengket dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih 10-12 menit hingga warnanya berubah agak kekuningan dan tercium aroma harum khas tepung matang. Jangan sampai gosong, aduk terus supaya matangnya merata. Angkat, dinginkan sepenuhnya.
- 2 Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti.
- 3 Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer atau whisk sampai tercampur rata dan agak pucat, sekitar 2-3 menit. Tidak perlu sampai mengembang seperti membuat cake, cukup rata saja.
- 4 Masukkan tepung yang sudah disangrai dan dingin, almond bubuk, kayu manis bubuk, dan garam ke dalam adonan mentega. Aduk dengan spatula atau tangan hingga membentuk adonan yang bisa dipulung, teksturnya akan agak rapuh dan berpasir tapi bisa dipadatkan.
- 5 Ambil sekitar 15-20 gram adonan, bentuk bulat lonjong pipih (bentuk khas polvorones) atau bulat sederhana sesuai selera, tebal kira-kira 1,5 cm. Letakkan di atas loyang dengan jarak antar kue karena akan sedikit melebar.
- 6 Panggang selama 18-20 menit hingga bagian bawah kue kecokelatan namun bagian atas masih pucat. Jangan tunggu sampai atasnya cokelat karena kue akan jadi terlalu keras.
- 7 Keluarkan dari oven, biarkan kue di atas loyang selama 10 menit agar teksturnya set dan tidak hancur saat dipindahkan, karena kue ini sangat rapuh selagi panas.
- 8 Setelah agak dingin, gulingkan kue di atas gula halus hingga tertutup rata. Taburi sedikit wijen sangrai di atasnya jika suka. Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
💡 Tips
• Proses menyangrai tepung adalah kunci utama rasa polvorones, jangan dilewatkan karena ini yang memberi rasa gurih khas dan menghilangkan bau langu tepung mentah.
• Pastikan adonan dan tepung sangrai benar-benar dingin sebelum dicampur mentega, kalau masih hangat mentega akan meleleh dan kue jadi keras saat dipanggang.
• Kue ini sangat rapuh selagi hangat, jadi jangan terburu-buru memindahkannya dari loyang, tunggu minimal 10 menit agar strukturnya set.
• Simpan dalam toples kedap udara, polvorones bisa tahan hingga 2 minggu dan rasanya justru makin enak setelah didiamkan sehari.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊