Puding Jeruk Segar Lapis Susu, Ceria dan Menyegarkan
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 180 gram gula pasir
- 500 ml air jeruk peras segar (jeruk manis/sunkist)
- 300 ml air putih
- 400 ml susu cair full cream
- 65 ml santan kental instan
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt kulit jeruk, parut halus (opsional untuk aroma)
- 500 gram es batu untuk merendam cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan lapisan jeruk: campur 1 bungkus agar-agar plain dengan 90 gram gula pasir, air putih 300 ml, dan air jeruk peras 500 ml dalam panci. Aduk rata sebelum dinyalakan apinya agar agar-agar tidak menggumpal.
- 2 Masak campuran jeruk di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan meletup-letup kecil, sekitar 7-8 menit. Matikan api, tambahkan parutan kulit jeruk, aduk sebentar.
- 3 Tuang setengah bagian adonan jeruk ke dalam cetakan puding atau gelas saji, isi sekitar 1/3 tinggi cetakan. Biarkan di suhu ruang selama 10-15 menit hingga permukaannya agak set (tidak cair lagi saat disentuh) sebelum dituang lapisan susu, agar dua lapisan tidak tercampur.
- 4 Sambil menunggu, buat lapisan susu: campur 1 bungkus agar-agar plain, 90 gram gula pasir, susu cair 400 ml, santan kental 65 ml, dan garam dalam panci lain. Aduk rata.
- 5 Kocok lepas kuning telur, ambil 3 sdm campuran susu hangat dan tuang sedikit-sedikit ke kuning telur sambil diaduk cepat (tempering) agar telur tidak menggumpal. Tuang kembali campuran telur ke panci susu.
- 6 Masak lapisan susu di atas api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental, sekitar 6-7 menit. Matikan api dan biarkan uapnya hilang sebentar (sekitar 5 menit) agar tidak terlalu panas saat dituang.
- 7 Tuang lapisan susu di atas lapisan jeruk yang sudah agak set, isi hingga penuh cetakan. Tuang sisa adonan jeruk yang masih hangat (jaga agar tetap cair, panaskan sebentar bila sudah mengeras) sebagai lapisan terakhir di atasnya.
- 8 Diamkan puding di suhu ruang hingga benar-benar dingin dan set, sekitar 30 menit, lalu pindahkan ke kulkas minimal 3 jam atau semalaman hingga padat sempurna dan mudah dilepas dari cetakan.
- 9 Sebelum disajikan, celupkan alas cetakan sebentar ke air hangat agar puding mudah dikeluarkan, lalu balikkan di atas piring saji. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Pakai jeruk manis atau sunkist yang benar-benar matang agar rasa asamnya pas dan tidak terlalu tajam, hindari jeruk nipis atau lemon karena terlalu asam.
• Kunci lapisan rapi adalah menunggu lapisan bawah agak set (permukaan tidak lengket saat disentuh jari) sebelum menuang lapisan berikutnya.
• Jika ingin tekstur lebih creamy, ganti sebagian susu cair dengan susu kental manis dan kurangi gula pasir di lapisan susu.
• Simpan sisa air jeruk yang sudah dimasak dalam wadah tertutup jika ingin dipanaskan ulang untuk lapisan atas agar tetap cair saat dituang.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊