Kue & Roti
Roti Injera Ethiopia, Lembar Fermentasi Asam Gurih ala Rumahan
Persiapan
30 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Injera adalah roti pipih khas Ethiopia dan Eritrea yang terbuat dari fermentasi tepung teff, punya tekstur berpori seperti spons dengan rasa asam segar yang khas. Roti ini biasa jadi alas sekaligus "sendok" untuk menyantap aneka lauk berkuah seperti sup kacang atau tumisan sayur pedas. Versi rumahan ini pakai campuran tepung teff dan terigu supaya lebih mudah ditemukan bahannya tapi tetap otentik rasanya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung teff (bisa diganti tepung soba/buckwheat)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdt ragi instan
- 500 ml air hangat suam-suam kuku
- 200 ml air matang tambahan untuk fermentasi
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur untuk olesan wajan
- 1 sdt cuka apel (opsional, untuk mempercepat rasa asam)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung teff, tepung terigu, dan ragi instan dalam wadah besar, aduk rata.
- 2 Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi cair seperti adonan crepes yang agak kental, pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- 3 Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, diamkan di suhu ruang selama 24-48 jam agar adonan berfermentasi alami dan muncul gelembung-gelembung kecil serta aroma asam khas.
- 4 Setelah fermentasi, aduk kembali adonan, tambahkan air matang secukupnya jika terlalu kental hingga konsistensinya seperti adonan pancake encer.
- 5 Masukkan garam dan cuka apel (jika pakai), aduk rata. Diamkan sebentar sekitar 15 menit.
- 6 Panaskan wajan datar anti lengket berdiameter besar dengan api sedang, olesi tipis dengan minyak sayur.
- 7 Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas, putar wajan cepat agar adonan menyebar tipis merata membentuk lingkaran besar.
- 8 Tutup wajan dengan tutup, masak selama 1-2 menit hingga permukaan injera berlubang-lubang seperti spons dan bagian pinggir sedikit terangkat, tanpa perlu dibalik.
- 9 Angkat injera dengan hati-hati menggunakan spatula lebar, letakkan di atas kain bersih atau nampan agar tidak lengket satu sama lain.
- 10 Ulangi proses hingga adonan habis, sajikan injera hangat sebagai alas untuk lauk pauk favorit.
💡 Tips
• Semakin lama proses fermentasi (hingga 48 jam), semakin kuat rasa asam khas injera yang dihasilkan.
• Gunakan wajan anti lengket berukuran besar dan pastikan benar-benar panas sebelum menuang adonan agar permukaan berlubang sempurna.
• Jika tidak menemukan tepung teff, bisa disubstitusi penuh dengan tepung soba/buckwheat atau campuran tepung beras dan terigu untuk hasil yang mendekati.
• Injera paling enak disantap hangat bersama sup kacang, tumisan sayur berbumbu, atau kari sayuran ala Afrika Timur.
📊 Informasi Gizi / porsi
180 kkal
Kalori (kkal)
5 gramg
Protein
2 gramg
Lemak
35 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊