Bolu Kukus Mekar Merekah, Lembut Wangi Vanila
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung terigu protein sedang
- 200 gram Gula pasir
- 2 butir Telur ayam
- 200 ml Air soda tawar (soda water) dingin
- 2 sdm Susu kental manis putih
- 1 sdm Baking powder double acting
- 1/2 sdt Soda kue (baking soda)
- 1/2 sdt Vanili bubuk
- 3-4 tetes Pewarna makanan merah muda
- 3-4 tetes Pewarna makanan cokelat atau moka
- 2 sdm Minyak sayur
- 1/4 sdt Garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan panci pengukus, isi air secukupnya lalu didihkan dengan api besar. Bungkus tutup panci dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan, dan panaskan cetakan muffin/bolu kukus beserta cup kertasnya di dalam panci selama proses ini.
- 2 Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 5-7 menit hingga adonan mengembang, pucat, dan kental berjejak (thick ribbon stage).
- 3 Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan susu kental manis dan vanili bubuk, aduk rata sebentar.
- 4 Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur secara bergantian dengan air soda dingin, sambil diaduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (folding) agar udara tidak banyak hilang.
- 5 Tuang minyak sayur ke dalam adonan, aduk balik lagi hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung tersisa. Pastikan adonan cukup encer seperti adonan cake pada umumnya.
- 6 Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pewarna merah muda pada satu bagian dan pewarna cokelat/moka pada bagian lainnya, aduk rata masing-masing.
- 7 Keluarkan cetakan panas dari panci kukusan, segera tuang adonan secara bergantian dua warna ke dalam cup kertas hingga penuh sampai batas atas cup (isi penuh agar bisa mekar sempurna).
- 8 Segera masukkan cetakan berisi adonan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap banyak. Kukus dengan api besar selama 15-20 menit tanpa membuka tutup panci sama sekali di 10 menit pertama.
- 9 Setelah 15-20 menit, cek kematangan dengan tusuk lidi hingga keluar bersih. Angkat bolu kukus, biarkan hangat sebentar di suhu ruang sebelum disajikan.
💡 Tips
• Kunci bolu mekar sempurna adalah api kukusan harus besar dan stabil sejak awal hingga adonan dituang, serta jangan buka tutup panci di 10 menit pertama.
• Gunakan air soda tawar dingin (bukan soda kue) karena kandungan karbonasinya membantu adonan lebih ringan dan mudah mekar saat dikukus.
• Isi adonan ke cup kertas sampai penuh mendekati bibir cup, jangan setengah-setengah, agar tekanan uap panas bisa mendorong adonan merekah ke atas.
• Bungkus tutup panci dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke permukaan bolu dan membuat teksturnya jadi basah atau bantat.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊