Roti Kepang Korea Isi Kacang Merah (Kkong Bbang Ala Toko Roti)
oleh Admin
•
🧂 Bahan-bahan
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 15 gram susu bubuk full cream
- 50 gram gula pasir
- 5 gram ragi instan
- 4 gram garam
- 160 ml susu cair dingin
- 1 butir telur ayam
- 40 gram mentega tawar (unsalted butter), lunak
- 250 gram pasta kacang merah manis (bisa buat sendiri atau beli jadi)
- 1 butir kuning telur untuk olesan
- 1 sdm wijen putih untuk taburan (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan dalam mangkuk besar, aduk rata. Buat lubang di tengah, tambahkan garam di pinggir agar tidak langsung kena ragi.
- 2 Masukkan susu cair dingin dan telur, uleni dengan tangan atau mixer berpengaduk hook selama 5 menit hingga adonan mulai menyatu dan agak kalis.
- 3 Masukkan mentega lunak sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis elastis, bisa ditarik tipis tanpa mudah robek (sekitar 15-20 menit).
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama 60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan, timbang dan bagi menjadi 8 bagian sama besar (sekitar 65-70 gram per bagian).
- 6 Ambil satu bagian adonan, pipihkan, beri isian pasta kacang merah sekitar 30 gram, bulatkan dan rapatkan sisi-sisinya dengan baik agar isian tidak keluar.
- 7 Gulung bulatan adonan isi menjadi lonjong seperti tabung kecil sepanjang 15-18 cm. Lakukan pada semua bagian adonan.
- 8 Ambil 3 lonjong adonan, satukan salah satu ujungnya, lalu kepang seperti mengepang rambut hingga habis. Rapatkan ujung satunya. Lakukan untuk sisa adonan (total akan jadi 2-3 kepangan roti).
- 9 Letakkan roti kepang di atas loyang beralas kertas roti, tutup dengan plastik atau kain lembab, diamkan lagi selama 40-45 menit hingga mengembang.
- 10 Panaskan oven pada suhu 180°C. Oles permukaan roti dengan kuning telur secara merata, taburi wijen putih jika suka.
- 11 Panggang selama 18-20 menit hingga permukaan roti berwarna kecokelatan cantik dan matang merata.
- 12 Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak kawat sebentar sebelum disajikan agar tekstur roti tidak lembab.
💡 Tips
• Pastikan sisi adonan benar-benar rapat saat mengisi pasta kacang merah agar tidak bocor saat dikepang atau dipanggang.
• Gunakan susu cair yang dingin (bukan hangat) agar adonan tidak terlalu cepat fermentasi dan ragi tetap bekerja optimal saat proofing.
• Jika tidak punya pasta kacang merah siap pakai, rebus kacang merah hingga lunak, haluskan, lalu masak dengan gula pasir dan sedikit garam hingga kental seperti pasta.
• Simpan roti dalam wadah kedap udara di suhu ruang maksimal 2 hari, atau bungkus rapat dan simpan di freezer hingga 2 minggu, panaskan sebentar di oven sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊