Kue & Roti
Pia Kacang Hijau Kulit Berlapis, Lumer Legit Setiap Gigitan
Persiapan
60 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Pia kacang hijau ini punya kulit berlapis-lapis yang renyah di luar tapi lembut saat digigit, membungkus isian kacang hijau manis legit yang lumer di mulut. Camilan klasik Nusantara ini cocok untuk teman minum teh sore atau oleh-oleh spesial bikin sendiri di rumah. Prosesnya butuh sedikit kesabaran melipat adonan, tapi hasilnya sepadan dengan usaha!
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Kacang hijau kupas (tanpa kulit)
- 150 gram Gula pasir
- 100 ml Santan kental
- 1/4 sdt Vanili bubuk
- 1/4 sdt Garam
- 2 sdm Minyak sayur (untuk isian)
- 250 gram Tepung terigu protein sedang (kulit luar)
- 100 ml Air
- 30 gram Gula pasir (kulit luar)
- 50 ml Minyak sayur (kulit luar)
- 150 gram Tepung terigu protein rendah (kulit dalam)
- 75 ml Minyak sayur (kulit dalam)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
BASO CIRAWANG TULANG RANGU SAPI ENAK GURIH PEDAS BASO 12 BUTIR
Rp 3.900
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam atau semalaman agar lebih cepat empuk saat dikukus.
- 2 Kukus kacang hijau selama 25-30 menit hingga benar-benar empuk dan mudah dihancurkan.
- 3 Selagi panas, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau food processor bersama santan hingga menjadi pasta lembut.
- 4 Masak pasta kacang hijau di atas wajan anti lengket dengan api kecil, masukkan gula pasir, garam, dan vanili. Aduk terus.
- 5 Setelah gula larut dan adonan mulai kental, tuang minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan (sekitar 15-20 menit). Angkat dan dinginkan.
- 6 Bagi adonan isian menjadi 20 bagian, bulatkan masing-masing seberat kurang lebih 20 gram. Sisihkan.
- 7 Buat kulit luar: campur tepung terigu protein sedang, gula pasir, air, dan minyak. Uleni hingga menjadi adonan kalis dan elastis. Diamkan tertutup kain selama 15 menit.
- 8 Buat kulit dalam: campur tepung terigu protein rendah dengan minyak sayur hingga menjadi adonan lembut seperti pasta. Sisihkan.
- 9 Bagi adonan kulit luar menjadi 20 bagian sama besar, begitu juga adonan kulit dalam menjadi 20 bagian.
- 10 Ambil satu bagian kulit luar, pipihkan, letakkan satu bagian kulit dalam di atasnya, lalu bulatkan dan tutup rapat. Lakukan untuk semua bagian.
- 11 Pipihkan bulatan adonan gabungan tadi menjadi lonjong dengan rolling pin, lalu gulung memanjang seperti gulungan kertas.
- 12 Lipat kedua ujung gulungan ke tengah, lalu pipihkan lagi dan gulung sekali lagi. Diamkan sebentar agar lapisan terbentuk sempurna.
- 13 Pipihkan adonan yang sudah digulung dua kali tadi menjadi bentuk bulat pipih, lalu letakkan isian kacang hijau di tengahnya.
- 14 Bungkus isian dengan adonan kulit, rapatkan bagian bawah, lalu bentuk menjadi bulat pipih dengan tangan secara perlahan.
- 15 Susun pia di atas loyang beralas baking paper dengan jarak antar pia, lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20 menit.
- 16 Balik pia, lanjutkan panggang 15-20 menit lagi hingga kedua sisi kecokelatan dan matang merata. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan adonan isian benar-benar dingin sebelum dibentuk agar tidak lengket dan mudah dibulatkan.
• Saat menggulung adonan kulit, lakukan dengan tekanan ringan agar lapisan tidak robek dan terbentuk sempurna.
• Jika adonan kulit terlalu lengket, taburi sedikit tepung terigu di permukaan meja kerja.
• Simpan pia dalam wadah kedap udara setelah dingin, bisa tahan hingga 5 hari di suhu ruang.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
3 g
Protein
8 g
Lemak
24 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊