Kue & Roti
Kue Sus Ube Krim Vanila, Renyah Berongga Isi Melimpah
Persiapan
40 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Kue sus klasik dengan sentuhan ube yang membuat kulitnya sedikit lebih wangi dan warnanya cantik keunguan samar. Bagian dalamnya berongga sempurna, siap diisi krim vanila-ube yang lembut dan legit. Camilan ini cocok jadi suguhan istimewa saat kumpul keluarga atau arisan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 ml air
- 100 gram margarin
- 1/4 sdt garam
- 150 gram tepung terigu protein sedang, ayak
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 100 gram ube kukus, haluskan
- 500 ml susu cair full cream
- 80 gram gula pasir
- 40 gram tepung maizena
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt pasta ube
- 1 sdt vanila bubuk
- 20 gram butter tawar
- 2 sdm gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit sus: masak air, margarin, dan garam dalam panci dengan api sedang sampai mendidih dan margarin larut sepenuhnya.
- 2 Kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat dengan spatula kayu sampai adonan kalis dan tidak lengket di panci, sekitar 2-3 menit. Angkat dan biarkan hangat kuku sekitar 10 menit.
- 3 Masukkan ube halus, aduk rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk sampai setiap telur tercampur rata sebelum menambah yang berikutnya, hingga adonan licin dan kental membentuk pita saat diangkat spatula.
- 4 Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau piping bag dengan spuit bulat. Semprotkan adonan di atas loyang beralas baking paper membentuk bulatan diameter 4 cm, beri jarak antar adonan.
- 5 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu ke 180°C dan lanjutkan panggang 15-20 menit lagi sampai kulit sus mengembang, kering, dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan buka oven selama 20 menit pertama agar sus tidak kempis.
- 6 Buat krim isian: campur susu cair, gula pasir, maizena, kuning telur, pasta ube, dan vanila bubuk dalam panci, aduk rata sebelum dinyalakan apinya.
- 7 Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan meletup-letup, sekitar 5-7 menit. Angkat, masukkan butter, aduk sampai larut dan mengkilap.
- 8 Pindahkan krim ke wadah, tutup permukaannya langsung dengan plastic wrap agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas minimal 1 jam sampai set.
- 9 Setelah kulit sus dingin sepenuhnya, belah bagian atasnya atau lubangi bagian bawah, isi dengan krim ube menggunakan piping bag.
- 10 Taburi gula halus di atasnya sesaat sebelum disajikan agar tidak meleleh terkena kelembapan krim.
💡 Tips
• Pastikan air benar-benar mendidih sebelum tepung dimasukkan agar tekstur kulit sus sempurna.
• Adonan sus yang benar akan membentuk huruf V atau pita saat spatula diangkat, tidak terlalu encer maupun terlalu kental.
• Jangan buka pintu oven di 20 menit pertama pemanggangan karena bisa membuat kulit sus kempis.
• Krim isian bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas agar lebih praktis saat akan menyajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
150
Kalori (kkal)
3 g
Protein
8 g
Lemak
16 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊