Kue Nian Gao Gula Merah Khas Tionghoa
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram tepung ketan putih
- 250 gram gula merah/gula aren
- 100 gram gula pasir
- 400 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur untuk olesan loyang
- 100 gram kelapa parut kasar (opsional untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci sambil diaduk hingga gula larut sempurna dan mendidih. Saring untuk memisahkan kotoran gula merah, sisihkan hingga agak dingin.
- 2 Campurkan santan kental dan garam ke dalam larutan gula yang sudah disaring, aduk rata.
- 3 Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit ke dalam campuran cairan sambil diayak, aduk terus menggunakan whisk atau spatula agar tidak menggumpal hingga adonan licin dan cair (mirip adonan crepe kental).
- 4 Saring adonan sekali lagi untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
- 5 Olesi loyang bundar atau kotak (diameter sekitar 20 cm) dengan minyak sayur secara merata, boleh alasi dengan daun pisang untuk aroma tambahan.
- 6 Tuang adonan ke dalam loyang, ketebalan sekitar 3-4 cm.
- 7 Kukus dengan api sedang selama 45-60 menit hingga adonan matang, padat, dan berwarna cokelat mengkilap. Tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.
- 8 Tusuk dengan lidi untuk memastikan matang (tidak ada adonan cair yang menempel). Angkat dan dinginkan sepenuhnya di suhu ruang, minimal 6 jam atau semalaman agar teksturnya set dan mudah dipotong.
- 9 Setelah dingin dan set, potong kue sesuai selera. Bisa dimakan langsung, atau digulir dengan kelapa parut, atau digoreng dengan celupan telur kocok hingga permukaannya kecokelatan dan renyah.
💡 Tips
• Pastikan adonan disaring dua kali agar hasil kue benar-benar halus tanpa gumpalan tepung.
• Kue harus benar-benar dingin dan set sebelum dipotong, idealnya didiamkan semalaman di suhu ruang atau dimasukkan kulkas sebentar agar lebih mudah dipotong rapi.
• Untuk versi favorit banyak orang, potong kue lalu celupkan ke telur kocok dan goreng sebentar dengan api kecil-sedang hingga kecokelatan - rasanya jadi manis gurih dengan tekstur kontras renyah-kenyal.
• Gunakan gula merah/aren berkualitas baik karena ini menentukan kedalaman rasa karamel pada kue.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊