Black forest torte khas Jerman yang dramatis dan mewah! Lapisan genoise coklat gelap yang lembab, whipped cream segar, dan ceri asam Kirsch tersusun menara, dihiasi rosette krim dan ceri merah di atasnya. Schwarzwälder Kirschtorte — kue kebanggaan Baden-Württemberg.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- Genoise coklat: 6 butir telur
- 180g gula
- 120g tepung terigu
- 60g coklat bubuk dark
- 30g mentega, lelehkan
- Kirsch syrup: 100ml air
- 80g gula
- 3 sdm Kirsch atau air ceri
- Isian: 600ml krim kental, kocok dengan 3 sdm gula halus
- 400g ceri asam (cherry morello) kaleng, tiriskan
- 200g dark chocolate untuk serutan dan hiasan
- Ceri segar atau maraschino untuk garnish
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Lenobi Bricks Lunchbox 3 Sekat BPA Free 600ML
Rp 105.000
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://cdn.kulinerbdg.com/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Set Kotak Makan Anti Tumpah Anak 2in1 3in1
Rp 61.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Genoise: kocok telur dan gula di bain-marie sampai hangat, pindah ke mixer, kocok sampai kental ribbon stage
- 2 Lipat tepung dan coklat bubuk yang sudah diayak dengan teknik folding
- 3 Lipat mentega cair
- 4 Panggang di loyang 22cm, 175°C selama 25-30 menit
- 5 Dinginkan sempurna, potong jadi 3 lapisan horizontal
- 6 Kirsch syrup: masak air dan gula sampai larut, tambahkan Kirsch, dinginkan
- 7 Susun torte: siram lapisan pertama genoise dengan syrup
- 8 Oleskan krim, tata ceri asam
- 9 Tutup lapisan kedua, siram syrup, oleskan krim dan ceri
- 10 Tutup lapisan ketiga, siram syrup
- 11 Frosting seluruh kue dengan krim
- 12 Dekorasi: serutan coklat di sisi kue, rosette krim di atas, ceri merah dan serutan coklat di atas
- 13 Dinginkan 4 jam
💡 Tips
• Genoise harus ribbon stage — adonan jatuh dari kocokan membentuk pita yang tidak langsung menghilang
• Siram syrup dengan kuas biar genoise lembab merata tapi tidak basah kuyup
• Black forest terbaik menggunakan ceri morello asam asli, bukan ceri manis
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
6g
Protein
26g
Lemak
44g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊