Black Forest Torte

Name: Black Forest Torte
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 porsi
Ingredients: Genoise coklat: 6 butir telur; gula; tepung terigu; coklat bubuk dark; mentega, lelehkan; Kirsch syrup: 100ml air; gula; Kirsch atau air ceri; Isian: 600ml krim kental, kocok dengan 3 sdm gula halus; ceri asam (cherry morello) kaleng, tiriskan; dark chocolate untuk serutan dan hiasan; Ceri segar atau maraschino untuk garnish

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

60 mnt

Masak

30 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Black forest torte khas Jerman yang dramatis dan mewah! Lapisan genoise coklat gelap yang lembab, whipped cream segar, dan ceri asam Kirsch tersusun menara, dihiasi rosette krim dan ceri merah di atasnya. Schwarzwälder Kirschtorte — kue kebanggaan Baden-Württemberg.

🧂 Bahan-bahan

Genoise coklat: 6 butir telur
180g gula
120g tepung terigu
60g coklat bubuk dark
30g mentega, lelehkan
Kirsch syrup: 100ml air
80g gula
3 sdm Kirsch atau air ceri
Isian: 600ml krim kental, kocok dengan 3 sdm gula halus
400g ceri asam (cherry morello) kaleng, tiriskan
200g dark chocolate untuk serutan dan hiasan
Ceri segar atau maraschino untuk garnish

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Genoise: kocok telur dan gula di bain-marie sampai hangat, pindah ke mixer, kocok sampai kental ribbon stage
2 Lipat tepung dan coklat bubuk yang sudah diayak dengan teknik folding
3 Lipat mentega cair
4 Panggang di loyang 22cm, 175°C selama 25-30 menit
5 Dinginkan sempurna, potong jadi 3 lapisan horizontal
6 Kirsch syrup: masak air dan gula sampai larut, tambahkan Kirsch, dinginkan
7 Susun torte: siram lapisan pertama genoise dengan syrup
8 Oleskan krim, tata ceri asam
9 Tutup lapisan kedua, siram syrup, oleskan krim dan ceri
10 Tutup lapisan ketiga, siram syrup
11 Frosting seluruh kue dengan krim
12 Dekorasi: serutan coklat di sisi kue, rosette krim di atas, ceri merah dan serutan coklat di atas
13 Dinginkan 4 jam