Masakan Sunda
Salad Kacang Panjang Kelapa Muda Sambal Kecap, Segar Khas Kampung
Persiapan
20 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Salad ini terinspirasi dari lalapan khas kampung Sunda, memadukan kacang panjang rebus yang renyah dengan kelapa muda parut yang gurih segar, disiram sambal kecap pedas manis yang bikin nagih. Rasanya ringan, unik, dan jarang ditemui di menu salad kekinian karena mengangkat cita rasa lokal yang otentik. Cocok jadi menu sehat harian atau teman makan nasi hangat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram kacang panjang
- 150 gram kelapa muda parut
- 100 gram tauge pendek
- 100 gram jagung manis pipil rebus
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk limau
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm bawang goreng
- 1 genggam kemangi segar
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
Minyak Goreng Rizki BKP 1L Bening Tidak Mengendap
Rp 24.000
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong kacang panjang sepanjang 4-5 cm, rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 2-3 menit hingga layu tapi masih renyah. Angkat, tiriskan, lalu rendam sebentar di air es agar warnanya tetap hijau segar.
- 2 Rebus tauge sebentar sekitar 30 detik saja, jangan sampai lembek. Tiriskan dan sisihkan bersama jagung manis pipil rebus.
- 3 Sangrai kelapa muda parut di wajan tanpa minyak dengan api kecil selama 3-4 menit sambil diaduk terus hingga sedikit kering dan harum, jangan sampai gosong. Sisihkan.
- 4 Untuk sambal kecap: ulek kasar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar hingga cukup halus.
- 5 Pindahkan sambal ke mangkuk, tambahkan kecap manis, air jeruk limau, gula merah sisir, dan garam. Aduk rata, koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, manis, dan asam.
- 6 Susun kacang panjang, tauge, dan jagung manis di piring saji. Taburkan kelapa sangrai di atasnya.
- 7 Siram dengan sambal kecap secukupnya, lalu taburi bawang goreng dan daun kemangi segar.
- 8 Sajikan segera selagi sayuran masih renyah dan sambal masih terasa segar.
💡 Tips
• Jangan merebus kacang panjang terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan warnanya cerah, rendam air es setelah direbus.
• Sangrai kelapa muda dengan api kecil dan aduk terus supaya tidak gosong, ini kunci aroma gurih khasnya.
• Sambal kecap bisa dibuat lebih pedas atau manis sesuai selera, tinggal sesuaikan jumlah cabai rawit dan gula merah.
• Jika suka lebih segar, tambahkan potongan timun atau kol putih tipis sebagai pelengkap.
📊 Informasi Gizi / porsi
165 kkal
Kalori (kkal)
5 gg
Protein
8 gg
Lemak
20 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊