Sop Konro Khas Makassar, Kuah Rempah Hitam Gurih Kaya Rasa
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 kg Iga sapi
- 2.5 liter Air
- 3 lembar Daun salam
- 2 batang Serai, memarkan
- 3 cm Lengkuas, memarkan
- 4 lembar Daun jeruk
- 5 buah Kluwek, ambil isinya
- 8 butir Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 1 sdm Ketumbar butir, sangrai
- 1/2 sdt Jintan, sangrai
- 5 butir Kemiri, sangrai
- 6 buah Cabai merah keriting
- 1 batang Kayu manis
- 3 butir Cengkeh
- 1/4 butir Pala, haluskan sedikit
- 1 sdm Gula merah, sisir
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu bubuk sapi
- 4 sdm Minyak untuk menumis
- 3 sdm Bawang goreng untuk taburan
- 2 batang Daun bawang, iris
- 2 buah Jeruk nipis untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus iga sapi dengan air hingga mendidih, buang buih yang muncul di permukaan, lalu kecilkan api dan rebus terus hingga daging setengah empuk sekitar 45 menit.
- 2 Sementara iga direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, cabai merah, dan kluwek menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
- 3 Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit dengan api sedang.
- 4 Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan iga, aduk rata.
- 5 Tambahkan pala halus, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga iga benar-benar empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1.5 jam.
- 6 Cicipi rasa kuah, sesuaikan garam dan gula jika perlu. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- 7 Angkat sop konro, tuang ke mangkuk saji, taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
- 8 Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis, sambal, dan nasi putih atau buras sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Pilih iga sapi yang masih ada sedikit lemak agar kuah lebih gurih dan kaya rasa.
• Sangrai bumbu rempah seperti ketumbar dan jintan sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih keluar.
• Rebus iga lebih lama dengan api kecil agar daging empuk sempurna tanpa membuat kuah keruh.
• Kluwek bisa direndam air panas dulu sebelum diambil isinya agar lebih mudah dihaluskan dan tidak pahit.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊