Masakan Indonesia
Sop Konro Khas Makassar, Kuah Rempah Hitam Gurih Kaya Rasa
Persiapan
25 mnt
Masak
120 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Sop Konro adalah sup iga sapi legendaris dari Makassar dengan kuah berwarna coklat kehitaman khas dari kluwek dan racikan rempah yang kaya. Daging iga yang empuk berpadu dengan kuah gurih pedas beraroma rempah membuat hidangan ini jadi favorit lintas generasi. Cocok disantap hangat bersama nasi putih atau buras sebagai teman makan siang keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 kg Iga sapi
- 2.5 liter Air
- 3 lembar Daun salam
- 2 batang Serai, memarkan
- 3 cm Lengkuas, memarkan
- 4 lembar Daun jeruk
- 5 buah Kluwek, ambil isinya
- 8 butir Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 1 sdm Ketumbar butir, sangrai
- 1/2 sdt Jintan, sangrai
- 5 butir Kemiri, sangrai
- 6 buah Cabai merah keriting
- 1 batang Kayu manis
- 3 butir Cengkeh
- 1/4 butir Pala, haluskan sedikit
- 1 sdm Gula merah, sisir
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu bubuk sapi
- 4 sdm Minyak untuk menumis
- 3 sdm Bawang goreng untuk taburan
- 2 batang Daun bawang, iris
- 2 buah Jeruk nipis untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus iga sapi dengan air hingga mendidih, buang buih yang muncul di permukaan, lalu kecilkan api dan rebus terus hingga daging setengah empuk sekitar 45 menit.
- 2 Sementara iga direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, cabai merah, dan kluwek menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
- 3 Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit dengan api sedang.
- 4 Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan iga, aduk rata.
- 5 Tambahkan pala halus, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga iga benar-benar empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1.5 jam.
- 6 Cicipi rasa kuah, sesuaikan garam dan gula jika perlu. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- 7 Angkat sop konro, tuang ke mangkuk saji, taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
- 8 Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis, sambal, dan nasi putih atau buras sebagai pelengkap.
💡 Tips
• Pilih iga sapi yang masih ada sedikit lemak agar kuah lebih gurih dan kaya rasa.
• Sangrai bumbu rempah seperti ketumbar dan jintan sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih keluar.
• Rebus iga lebih lama dengan api kecil agar daging empuk sempurna tanpa membuat kuah keruh.
• Kluwek bisa direndam air panas dulu sebelum diambil isinya agar lebih mudah dihaluskan dan tidak pahit.
📊 Informasi Gizi / porsi
480 kkal
Kalori (kkal)
32 gg
Protein
30 gg
Lemak
18 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊