Diet & Sehat
Sup Tulang Sapi Karnivora dengan Sumsum
Persiapan
15 mnt
Masak
360 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sup gurih kaya kolagen ini dibuat murni dari tulang sapi, sumsum, dan daging tanpa sayuran atau bumbu nabati, cocok untuk kamu yang menjalani diet karnivora. Kuahnya kental alami dari lemak dan gelatin tulang yang direbus lama, memberi rasa umami dalam dan mengenyangkan. Sederhana, murah, dan penuh nutrisi hewani murni.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 kg tulang sapi berikut sumsum (marrow bone)
- 500 gram buntut sapi (oxtail)
- 300 gram daging sandung lamur atau sengkel sapi
- 1 sdm garam laut kasar
- 2.5 liter air
- 1 sdm cuka apel (opsional, membantu ekstraksi mineral)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free
Rp 40.900
PEMPEK Lala 26 Ilir Palembang (40.PCS)
Rp 110.500
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih tulang sapi, sumsum, buntut, dan daging sengkel di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah.
- 2 Masukkan semua tulang dan daging ke dalam panci besar, tuang air hingga terendam seluruhnya.
- 3 Tambahkan cuka apel, diamkan selama 20-30 menit sebelum dipanaskan agar mineral dari tulang lebih mudah keluar saat direbus.
- 4 Nyalakan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan buang buih kotor yang muncul di permukaan menggunakan saringan.
- 5 Rebus dengan api kecil selama minimal 4-6 jam (bisa juga 8-12 jam untuk kaldu lebih kental), pastikan air tetap merendam tulang, tambahkan air panas jika menyusut.
- 6 Setelah 3 jam, angkat daging sengkel yang sudah matang, sisihkan, potong-potong, dan masukkan kembali tulangnya ke panci untuk terus direbus.
- 7 Setelah waktu perebusan cukup dan kuah terasa kental serta gurih, angkat tulang dan buntut, sisihkan sumsum dari tulang dengan sendok kecil.
- 8 Saring kuah kaldu untuk memisahkan sisa serpihan tulang, lalu tambahkan garam laut sesuai selera.
- 9 Sajikan kuah panas dengan potongan daging sengkel, buntut, dan sumsum lembut di dalamnya.
💡 Tips
• Pilih tulang yang masih ada sumsumnya (marrow bone) di tukang daging langganan agar kuah lebih kental dan kaya rasa.
• Semakin lama direbus, semakin banyak kolagen dan gelatin yang larut sehingga kuah jadi lebih kental alami tanpa perlu bahan tambahan.
• Buang buih kotor di awal perebusan secara rutin agar kuah tetap bening dan tidak berbau apek.
• Simpan sisa kaldu di kulkas hingga 4 hari atau bekukan dalam wadah kecil untuk stok makan sehari-hari.
📊 Informasi Gizi / porsi
480
Kalori (kkal)
42 g
Protein
34 g
Lemak
1 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊