Sushi Gunkan Maki & Temaki Cone, Duo Sushi Kekinian
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram Beras Jepang (beras sushi)
- 440 ml Air untuk memasak beras
- 4 sdm Cuka beras (rice vinegar)
- 2 sdm Gula pasir
- 1 sdt Garam
- 6 lembar Lembaran nori kering
- 150 gram Salmon segar (tanpa kulit, potong dadu kecil)
- 4 sdm Mayones Jepang (Kewpie)
- 1 sdm Saus sambal atau saus cabai
- 2 sdm Telur ikan terbang (tobiko) atau telur ikan halal lainnya, opsional
- 1 buah Alpukat matang, iris tipis
- 1 buah Mentimun Jepang, potong korek api
- 100 gram Daging kepiting kamaboko (crab stick) halal, cincang kasar
- 1 sdm Wijen putih sangrai
- secukupnya Kecap asin (shoyu) untuk cocolan
- secukupnya Wasabi
- secukupnya Acar jahe (gari)
- beberapa lembar Daun perilla atau selada, opsional
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://kulinerbdg.com/storage/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci beras Jepang hingga air bilasan agak bening, lalu masak dengan rice cooker menggunakan takaran air 440 ml. Setelah matang, diamkan tertutup selama 10 menit.
- 2 Campur cuka beras, gula, dan garam dalam mangkuk kecil, aduk hingga larut. Pindahkan nasi panas ke wadah lebar (baskom kayu jika ada), siram larutan cuka sedikit demi sedikit sambil dikipas dan diaduk perlahan dengan gerakan memotong agar nasi mengkilap dan tidak lembek. Tutup dengan kain lembap, sisihkan hingga hangat kuku.
- 3 Untuk isian gunkan: campur salmon cincang dengan 2 sdm mayones dan saus sambal, aduk rata hingga jadi spicy salmon. Sisihkan tobiko sebagai topping tambahan jika pakai.
- 4 Buat gunkan maki: ambil nasi sushi sekitar 25-30 gram, bentuk oval padat dengan tangan basah. Potong nori selebar 3 cm memanjang, lilitkan mengelilingi nasi hingga membentuk seperti kapal dengan pinggiran nori lebih tinggi dari nasi, rekatkan ujung nori dengan sedikit nasi yang ditekan.
- 5 Isi bagian atas gunkan dengan campuran spicy salmon, beri sedikit tobiko dan taburan wijen di atasnya. Ulangi hingga nasi dan nori habis.
- 6 Untuk temaki cone: potong lembaran nori utuh menjadi dua bagian segitiga atau persegi panjang. Ambil nasi sushi sekitar 40-50 gram, ratakan tipis di bagian tengah-kiri nori.
- 7 Tata isian di atas nasi: crab stick cincang, irisan alpukat, mentimun korek api, sedikit mayones, dan daun perilla bila suka. Gulung nori dari sisi kiri membentuk kerucut (cone) rapat, rekatkan ujung dengan sedikit nasi agar tidak lepas.
- 8 Susun gunkan maki dan temaki cone di piring saji. Sajikan segera bersama kecap asin, wasabi, dan acar jahe sebagai pelengkap sebelum nori melempem.
💡 Tips
• Pastikan nasi sushi sudah benar-benar suhu ruang (hangat kuku) sebelum dibentuk, karena nasi yang terlalu panas bikin nori jadi layu dan susah dibentuk.
• Gunakan tangan yang dibasahi air cuka encer (air + sedikit cuka beras) saat membentuk nasi agar tidak lengket di tangan.
• Untuk topping gunkan, bisa diganti sesuai selera seperti tuna pedas, telur ikan halal, atau jamur enoki tumis untuk versi vegetarian.
• Temaki cone paling enak dimakan langsung setelah digulung agar nori masih renyah, jadi siapkan semua bahan dulu baru gulung saat mau disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊