Taiyaki Isi Custard Vanila, Renyah Luar Lembut Legit di Dalam
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Tepung terigu protein sedang
- 1 sdt Baking powder
- 50 gram Gula pasir
- 1/4 sdt Garam
- 2 butir Telur ayam
- 250 ml Susu cair full cream
- 1 sdm Madu
- 2 sdm Mentega cair (tawar)
- 30 gram Susu bubuk full cream
- 3 butir Kuning telur
- 60 gram Gula pasir (untuk custard)
- 20 gram Tepung maizena
- 300 ml Susu cair full cream (untuk custard)
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 15 gram Mentega tawar (untuk custard)
- secukupnya Minyak sayur atau mentega untuk olesan cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat custard terlebih dahulu: campur kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak bergerindil.
- 2 Panaskan susu cair dan susu bubuk di panci dengan api kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih), lalu tuang perlahan ke campuran kuning telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
- 3 Tuang kembali seluruh campuran ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti pudding. Matikan api, masukkan ekstrak vanila dan mentega, aduk rata.
- 4 Pindahkan custard ke wadah, tutup permukaannya dengan plastic wrap menempel langsung ke custard agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas minimal 1 jam.
- 5 Untuk adonan kulit taiyaki: campur tepung terigu, baking powder, gula, dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata.
- 6 Di wadah terpisah, kocok lepas telur, lalu tambahkan susu cair, madu, dan mentega cair, aduk hingga tercampur rata.
- 7 Tuang campuran basah ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga adonan licin tanpa gumpalan. Diamkan adonan selama 15 menit agar gluten rileks.
- 8 Panaskan cetakan taiyaki di atas kompor dengan api sedang, olesi kedua sisi cetakan dengan minyak atau mentega tipis-tipis.
- 9 Tuang adonan ke salah satu sisi cetakan hingga setengah penuh, beri 1-1.5 sendok makan custard yang sudah dingin di tengahnya, lalu tuang lagi adonan di atasnya hingga menutupi custard.
- 10 Tutup cetakan, masak dengan api kecil-sedang, balik cetakan setiap 1-2 menit agar matang merata di kedua sisi selama sekitar 5-7 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
- 11 Buka cetakan hati-hati, keluarkan taiyaki, sajikan selagi hangat agar kulitnya tetap renyah dan custard di dalamnya lumer lembut.
💡 Tips
• Kalau tidak punya cetakan taiyaki khusus, bisa pakai cetakan waffle atau panekuk kecil, meski bentuknya tidak menyerupai ikan tapi rasanya tetap enak.
• Pastikan custard benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke adonan agar tidak meleleh dan bercampur dengan kulit saat dimasak.
• Jangan buka cetakan terlalu cepat karena taiyaki butuh waktu agar kulitnya benar-benar set dan mudah dilepas tanpa robek.
• Taiyaki paling enak disantap hangat-hangat; kalau sudah dingin, panaskan kembali sebentar di toaster oven agar kulitnya renyah lagi.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊