Puding & Dessert
Tiramisu Panci Sekejap, Creamy Tanpa Ribet Bikin Kalap
Persiapan
30 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
9
Level
Sedang
Versi tiramisu praktis yang dibuat dalam satu wadah besar tanpa perlu oven atau alat khusus, cocok buat pemula yang ingin hasil lembut dan creamy dalam waktu singkat. Perpaduan biskuit lady finger yang dicelup kopi kental dengan krim mascarpone manis legit ini tetap punya cita rasa otentik ala kafe Italia. Sajian dingin dari kulkas ini paling nikmat dinikmati pelan-pelan sambil ditemani secangkir kopi hangat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 9
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram biskuit lady finger (savoiardi)
- 300 ml kopi hitam pekat (espresso atau kopi tubruk saring), suhu ruang
- 2 sdm gula pasir untuk kopi celup
- 250 gram keju mascarpone, suhu ruang
- 200 ml krim kental (heavy cream), dingin
- 80 gram gula halus
- 3 butir kuning telur ayam
- 50 gram gula pasir untuk krim telur
- 2 sdm air matang
- 2 sdm bubuk cokelat kakao tanpa gula, untuk taburan
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kopi celup: seduh kopi hitam pekat, campur dengan 2 sdm gula pasir, aduk rata lalu biarkan hingga suhu ruang atau agak hangat kuku. Tuang ke wadah datar dan lebar agar mudah mencelup biskuit.
- 2 Buat krim telur (zabaglione tanpa alkohol): di atas panci berisi air mendidih (tim, api kecil), kocok kuning telur, 50 gram gula pasir, dan air matang dengan whisk terus-menerus selama 5-7 menit hingga mengental, pucat, dan membentuk pita saat whisk diangkat. Angkat dari api, biarkan dingin sambil sesekali diaduk.
- 3 Dalam wadah terpisah, kocok mascarpone dengan gula halus dan garam menggunakan mixer kecepatan rendah selama 1-2 menit hingga lembut dan tidak bergerindil. Masukkan krim telur yang sudah dingin, aduk rata dengan spatula.
- 4 Di wadah lain, kocok heavy cream dingin dengan mixer kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga terbentuk soft peak (kaku tapi masih lembut). Masukkan ke campuran mascarpone secara bertahap, aduk balik (folding) perlahan dengan spatula agar udara tidak hilang, sampai tercampur rata dan krim terlihat mengembang ringan.
- 5 Celupkan biskuit lady finger satu per satu ke kopi selama 1-2 detik saja di setiap sisi (jangan terlalu lama agar tidak lembek dan hancur), lalu susun berjajar rapat di dasar wadah kaca atau loyang ukuran 20x20 cm.
- 6 Tuang setengah bagian krim mascarpone di atas lapisan biskuit, ratakan dengan spatula. Ulangi lagi dengan lapisan biskuit celup kopi kedua, lalu tuang sisa krim mascarpone di atasnya, ratakan permukaannya hingga rapi.
- 7 Tutup wadah dengan plastic wrap, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar tekstur set sempurna dan rasa meresap maksimal.
- 8 Sebelum disajikan, ayak bubuk cokelat kakao merata di seluruh permukaan tiramisu. Potong dan sajikan dingin langsung dari kulkas.
💡 Tips
• Gunakan biskuit lady finger yang agak keras/kering agar tidak mudah hancur saat dicelup kopi.
• Celup biskuit sebentar saja (1-2 detik), jangan direndam, supaya tidak terlalu basah dan lembek saat disusun.
• Pastikan mascarpone dan heavy cream benar-benar dingin sebelum diproses agar krim tidak pecah dan teksturnya tetap kokoh.
• Semakin lama didiamkan di kulkas (semalaman), rasa tiramisu akan semakin meresap dan teksturnya makin sempurna untuk dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
5 g
Protein
22 g
Lemak
24 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊