Apple pie adalah pai klasik asal Amerika dengan kulit renyah berlapis mentega yang membungkus isian apel manis asam beraroma kayu manis hangat. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan tekstur crumbly di luar dan lembut juicy di dalam yang bikin nagih. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk keluarga atau acara spesial.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram Tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Gula pasir (untuk kulit)
- 225 gram Mentega tawar dingin, potong dadu
- 6-8 sdm Air es
- 1 kg Apel hijau (granny smith) atau apel manalagi, kupas & iris tipis
- 150 gram Gula pasir (untuk isian)
- 50 gram Gula merah/brown sugar
- 1.5 sdt Bubuk kayu manis
- 1/4 sdt Bubuk pala
- 1 sdm Air jeruk lemon
- 3 sdm Tepung maizena
- 1/4 sdt Garam (untuk isian)
- 2 sdm Susu cair (untuk olesan)
- 1 sdm Gula pasir kasar (untuk taburan, opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Snack Taiko Krezz Guripang 360g/500g/1000g Renyah Lezat
Rp 51.800
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
BASO CIRAWANG TULANG RANGU SAPI ENAK GURIH PEDAS BASO 12 BUTIR
Rp 3.900
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit pai: campur tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar. Masukkan potongan mentega dingin, remas cepat menggunakan ujung jari atau pastry cutter hingga adonan menyerupai butiran kasar seperti pasir.
- 2 Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipadatkan (jangan overmix). Bagi adonan jadi 2 bagian, bulatkan, bungkus plastik wrap, dan simpan di kulkas minimal 1 jam.
- 3 Sambil menunggu, buat isian: campur irisan apel dengan air jeruk lemon dalam wadah besar agar tidak cepat coklat.
- 4 Tambahkan gula pasir, gula merah, kayu manis, pala, tepung maizena, dan garam ke dalam apel. Aduk rata hingga semua apel terbalut bumbu, diamkan 15 menit agar mengeluarkan sari.
- 5 Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang pai diameter 22-23 cm, olesi tipis dengan mentega.
- 6 Ambil satu bagian adonan kulit, gilas tipis di atas permukaan bertabur tepung hingga diameter lebih besar dari loyang. Letakkan di dasar loyang, rapikan pinggirannya.
- 7 Tuang isian apel beserta sarinya ke atas kulit pai, ratakan hingga penuh dan padat.
- 8 Gilas adonan kedua, potong memanjang untuk membuat pola anyaman (lattice) di atas isian, atau tutup penuh dan beri beberapa sayatan untuk ventilasi uap.
- 9 Rapikan dan tekan pinggiran kulit atas dan bawah agar menempel, bisa dibentuk bergelombang dengan jari atau garpu.
- 10 Olesi permukaan pai dengan susu cair, taburi gula kasar secara merata untuk hasil mengkilap dan renyah.
- 11 Panggang selama 45-55 menit hingga kulit berwarna keemasan dan isian apel terlihat mendidih dari celah ventilasi. Jika bagian pinggir cepat gosong, tutup dengan aluminium foil.
- 12 Angkat, dinginkan minimal 2 jam sebelum dipotong agar isian set sempurna. Sajikan dengan es krim vanila atau whipped cream sesuai selera.
💡 Tips
• Gunakan mentega yang benar-benar dingin bahkan bisa dibekukan sebentar, ini kunci kulit pai jadi flaky dan berlapis.
• Campur dua jenis apel misalnya granny smith dan manalagi untuk keseimbangan rasa asam dan manis yang lebih kompleks.
• Jika adonan kulit terasa lengket saat digilas, masukkan kembali ke kulkas 10-15 menit sebelum melanjutkan.
• Pai bisa disimpan di suhu ruang tertutup selama 2 hari atau di kulkas hingga 5 hari, panaskan sebentar di oven sebelum disajikan agar renyah kembali.
📊 Informasi Gizi / porsi
380
Kalori (kkal)
4 g
Protein
18 g
Lemak
52 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊