Strudel Pisang Cokelat Kejutan, Renyah Garing Lumer di Dalam

Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.

• 8 lembar kulit filo (phyllo pastry) siap pakai
• 80 gram mentega tawar, lelehkan
• 450 gram pisang raja atau pisang kepok matang, potong dadu 1 cm
• 120 gram cokelat masak pekat, cincang kasar
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 60 gram tepung roti (panko)
• 40 gram kacang almond cincang, sangrai
• 2 sdm gula halus untuk taburan
• 1 sdt air jeruk lemon

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Panaskan oven hingga 190°C dan siapkan loyang datar beralas kertas roti.
2. 2 Campur potongan pisang dengan air jeruk lemon, gula pasir, dan kayu manis bubuk dalam mangkuk, aduk rata dan sisihkan selama 10 menit agar pisang meresap bumbu.
3. 3 Sangrai tepung roti dengan sedikit mentega leleh (sekitar 1 sdm) di atas wajan kering api kecil selama 2-3 menit sampai keemasan dan wangi, angkat dan dinginkan — ini berfungsi menyerap kelembapan pisang agar strudel tidak lembek.
4. 4 Bentangkan 1 lembar kulit filo di atas permukaan kerja yang bersih dan kering, olesi tipis merata dengan mentega leleh menggunakan kuas.
5. 5 Tumpuk lembar filo berikutnya di atasnya, olesi mentega lagi, ulangi hingga semua 8 lembar filo tersusun dan terolesi mentega — jangan biarkan filo terbuka terlalu lama karena cepat kering dan retak, tutup dengan lap lembap jika belum dipakai.
6. 6 Taburkan tepung roti sangrai secara merata di sepertiga bagian filo yang dekat dengan tepi, sisakan pinggir 5 cm di setiap sisi.
7. 7 Susun campuran pisang di atas tepung roti, lalu taburi cokelat cincang dan kacang almond sangrai secara merata di atasnya.
8. 8 Lipat kedua sisi kiri-kanan filo ke dalam menutupi ujung isian, lalu gulung perlahan dari sisi terdekat isian ke arah depan hingga membentuk gulungan padat seperti lontong, jaga agar isian tidak tumpah.
9. 9 Letakkan gulungan strudel dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di atas loyang, olesi seluruh permukaan luar dengan sisa mentega leleh secara merata.
10. 10 Panggang di rak tengah oven selama 25-30 menit hingga permukaan kulit filo berwarna cokelat keemasan merata dan terdengar renyah saat diketuk ringan.
11. 11 Keluarkan dari oven, biarkan strudel dingin selama 10 menit di atas rak kawat agar isian sedikit mengeras dan mudah dipotong tanpa hancur.
12. 12 Taburi gula halus di atasnya sebelum dipotong serong dengan pisau bergerigi, sajikan hangat.

💡 Tips

📊 Informasi Gizi / porsi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Dessert

Apfelstrudel Apel Kayu Manis, Renyah Berlapis-lapis

⏱ 65 mnt 🍽 8 porsi

Dessert

Dorayaki Red Bean

⏱ 60 mnt 🍽 6 porsi

Dessert

Dessert Box Oreo Cheesecake

⏱ 20 mnt 🍽 8 porsi

Dessert

Tiramisu Tanpa Telur Mentah

⏱ 20 mnt 🍽 6 porsi