Strudel dengan isian aprikot kering yang manis asam segar dipadu kacang pistachio yang renyah dan gurih, dibungkus lapisan kulit filo yang tipis dan garing. Perpaduan tekstur crunchy dari pistachio dengan lembutnya aprikot yang sudah direndam bikin setiap gigitan terasa istimewa. Cocok jadi hidangan penutup yang elegan namun tetap mudah dibuat di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit filo (phyllo pastry), siap pakai
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 200 gram aprikot kering, potong dadu kecil
- 150 ml air hangat untuk merendam aprikot
- 100 gram kacang pistachio tanpa kulit, cincang kasar
- 80 gram gula pasir
- 60 gram remah roti tawar (bread crumbs), sangrai
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt kulit jeruk lemon, parut halus
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm gula halus untuk taburan
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam potongan aprikot kering dalam air hangat selama 15 menit hingga agak melunak, lalu tiriskan dan peras airnya sedikit. Sisihkan.
- 2 Dalam mangkuk, campurkan aprikot yang sudah direndam, cincangan pistachio, gula pasir, kayu manis bubuk, kulit jeruk lemon parut, air jeruk lemon, dan garam halus. Aduk rata, sisihkan sebagai bahan isian.
- 3 Sangrai remah roti tawar di wajan kering dengan api kecil selama 3-4 menit sambil diaduk terus hingga berwarna keemasan dan harum, angkat dan biarkan dingin.
- 4 Panaskan oven pada suhu 190°C selama 10 menit. Siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti.
- 5 Letakkan 1 lembar kulit filo di atas permukaan kerja bersih yang sudah dialasi kain bersih, olesi tipis dan merata dengan mentega leleh menggunakan kuas. Tumpuk lembar filo berikutnya di atasnya, olesi mentega lagi. Ulangi hingga semua 10 lembar filo tersusun berlapis dengan olesan mentega di setiap lapisan.
- 6 Taburkan remah roti sangrai secara merata di atas permukaan filo, sisakan area kosong sekitar 5 cm dari tepi untuk memudahkan proses menggulung.
- 7 Susun campuran isian aprikot-pistachio memanjang di sepanjang salah satu sisi filo, kira-kira 5 cm dari tepi, bentuk seperti gulungan memanjang.
- 8 Gulung filo perlahan menggunakan bantuan kain di bawahnya, mulai dari sisi berisi isian, gulung rapat hingga membentuk silinder panjang. Lipat kedua ujungnya ke dalam agar isian tidak keluar saat dipanggang.
- 9 Pindahkan gulungan strudel ke loyang dengan sambungan menghadap ke bawah. Olesi seluruh permukaan luar dengan sisa mentega leleh secara merata.
- 10 Panggang di oven suhu 190°C selama 25-30 menit hingga kulit filo berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah berlapis-lapis.
- 11 Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10-15 menit di atas rak kawat agar teksturnya tetap renyah dan tidak lembek.
- 12 Taburi gula halus di atasnya sesaat sebelum disajikan, potong serong dengan pisau bergerigi agar lapisan filo tidak hancur.
💡 Tips
• Jaga kulit filo tetap lembab dengan menutupnya pakai kain lembab saat belum digunakan, karena filo cepat kering dan mudah retak jika terpapar udara terlalu lama.
• Remah roti berfungsi menyerap kelembapan dari isian buah sehingga lapisan filo tidak menjadi lembek saat dipanggang.
• Gunakan pistachio yang sudah disangrai ringan agar aromanya lebih keluar dan teksturnya makin renyah.
• Strudel paling nikmat disantap hangat, bisa ditemani secangkir teh hitam atau kopi untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
📊 Informasi Gizi / porsi
285
Kalori (kkal)
6 g
Protein
14 g
Lemak
36 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊