Tartlet mungil dengan kulit pastry gurih renyah, isian pastry cream lembut, dan tumpukan buah beri segar yang mengilap berkat olesan selai aprikot. Tampilannya cantik banget buat pesta atau hadiah, tapi cara bikinnya jauh lebih gampang dari kelihatannya. Cocok jadi andalan waktu ada acara arisan atau kumpul keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Tepung terigu protein sedang
- 120 gram Mentega dingin, potong dadu
- 50 gram Gula halus
- 1 butir Kuning telur
- 2-3 sendok makan Air es
- 1/4 sendok teh Garam
- 300 ml Susu cair full cream
- 3 butir Kuning telur untuk pastry cream
- 60 gram Gula pasir
- 25 gram Tepung maizena
- 1 sendok teh Ekstrak vanila
- 150 gram Stroberi, iris tipis
- 100 gram Blueberry segar
- 100 gram Raspberry atau anggur merah, belah dua
- 1 buah Kiwi, kupas dan iris
- 3 sendok makan Selai aprikot untuk olesan kilau
- 1 sendok makan Air untuk melarutkan selai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit tartlet: campur tepung terigu, gula halus, dan garam dalam mangkuk. Masukkan mentega dingin, aduk cepat dengan ujung jari atau pastry cutter sampai bertekstur seperti pasir kasar.
- 2 Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan diuleni terlalu lama agar kulit tidak alot. Bungkus plastik wrap, dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
- 3 Panaskan oven suhu 180°C. Ambil adonan, gilas tipis sekitar 3-4 mm, cetak sesuai ukuran cetakan tartlet mini, lalu tekan ke dalam cetakan hingga rapi. Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu.
- 4 Alasi dengan kertas roti dan isi dengan pemberat pie (kacang kering atau beras), panggang 12 menit. Buka pemberat, panggang lagi 8-10 menit sampai kulit kuning keemasan dan renyah. Dinginkan sepenuhnya.
- 5 Buat pastry cream: panaskan susu cair hingga hampir mendidih. Sementara itu kocok kuning telur, gula pasir, dan maizena sampai rata dan pucat.
- 6 Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke campuran telur sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tuang kembali ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- 7 Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila, aduk rata. Tutup permukaan dengan plastik wrap menempel langsung ke krim agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas minimal 1 jam.
- 8 Setelah kulit tartlet dan pastry cream dingin, isi setiap kulit tartlet dengan pastry cream secukupnya menggunakan sendok atau piping bag.
- 9 Tata potongan buah segar di atas krim dengan pola warna-warni yang menarik, campur stroberi, blueberry, raspberry, dan kiwi.
- 10 Panaskan selai aprikot dengan air di atas api kecil sambil diaduk hingga cair, saring bila perlu. Oleskan tipis-tipis di atas permukaan buah menggunakan kuas untuk memberi efek kilau dan mencegah buah cepat layu.
- 11 Simpan di kulkas 15 menit sebelum disajikan agar krim set sempurna dan tartlet siap dinikmati.
💡 Tips
• Pastikan mentega benar-benar dingin saat membuat kulit agar teksturnya renyah dan tidak keras setelah dipanggang.
• Jangan mengisi tartlet dengan krim terlalu jauh sebelum disajikan karena kulit bisa jadi lembek, isi maksimal 2-3 jam sebelum acara.
• Pilih buah yang tidak terlalu berair seperti stroberi, blueberry, dan kiwi agar tartlet tidak cepat basah.
• Selai aprikot bisa diganti selai apel atau selai leci bening kalau tidak ada, yang penting warnanya netral dan teksturnya cair saat dipanaskan.
📊 Informasi Gizi / porsi
185
Kalori (kkal)
3 g
Protein
10 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊