Masakan Indonesia
Bebek Kuah Kuning Rempah Tulang Muda, Gurih Hangat Meresap Sempurna
Persiapan
20 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Hidangan berkuah kuning cerah dengan potongan bebek yang direbus perlahan hingga tulangnya lunak dan dagingnya empuk meresap bumbu. Perpaduan kunyit, jahe, dan serai memberi aroma hangat yang menenangkan, cocok disantap saat cuaca dingin atau sekadar ingin makan siang yang menghangatkan badan. Kuahnya yang gurih ringan bikin nagih untuk terus diseruput sampai tetes terakhir.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor, potong 8-10 bagian bebek
- 2 liter air
- 3 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm, memarkan jahe
- 4 cm, bakar sebentar kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir, sangrai kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 buah cabai merah keriting
- 500 ml santan encer
- 2 sdt, atau secukupnya garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- 4 sdm untuk menumis minyak goreng
- 2 batang, iris daun bawang
- 1 buah, untuk lumuran awal jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Martabak Mini Anti Lengket
Rp 95.900
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
VISHAL Blender Daging Chopper Meat Grinder Sepenuhnya Otomatis
Rp 89.999
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih.
- 2 Rebus bebek dengan air, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe selama 45-60 menit dengan api sedang kecil hingga daging empuk dan tulang mulai lunak. Buang buih yang mengapung agar kuah bening.
- 3 Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 4 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, harum, dan warnanya berubah lebih gelap, sekitar 7-8 menit dengan api sedang agar tidak gosong.
- 5 Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan bebek, aduk rata, masak kembali selama 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
- 6 Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil.
- 7 Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa. Masak terus hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke tulang dan daging bebek, sekitar 20-30 menit.
- 8 Sebelum diangkat, taburkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api. Sajikan hangat dengan nasi putih.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan api kecil dan waktu cukup lama agar tulang benar-benar lunak dan daging tidak alot.
• Untuk menghilangkan bau amis lebih maksimal, tambahkan sedikit kunyit bakar saat merebus di tahap awal.
• Jangan aduk santan terlalu cepat atau dengan api besar agar tidak pecah, gunakan api kecil dan aduk perlahan.
• Bumbu bisa dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit utuh saat memasak untuk yang suka kuah lebih menggigit.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊