Sate Kambing

Name: Sate Kambing
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porsi
Ingredients: daging kambing (pilih bagian paha atau has); serai, memarkan; bawang putih; ketumbar bubuk; jintan; air asam jawa; kecap manis; minyak sayur; Garam secukupnya; Bumbu kecap: kecap manis, irisan rawit merah, bawang merah, tomat, perasan jeruk limau; Pelengkap: tusuk sate, arang atau panggangan

oleh Admin • 1 jam yang lalu

Persiapan

40 mnt

Masak

20 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Sate kambing adalah hidangan yang paling dinanti saat Idul Adha karena daging kurban melimpah. Potongan daging kambing yang empuk ditusuk dengan bambu, dibakar di atas arang, lalu disajikan dengan bumbu kecap kental yang dicampur irisan cabai, bawang merah, dan tomat. Aroma smoky dari arang dan daging kambing yang sedikit berlemak menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Sate kambing biasanya dimakan dengan lontong atau nasi, serta sambal kecap dan acar timun. Di berbagai daerah, ada juga sate kambing dengan bumbu madura atau bumbu kacang. Kunci kelembutan sate kambing adalah pemilihan bagian daging yang tepat (paha atau has dalam) dan teknik marinasi dengan nanas atau pepaya muda agar tidak alot. Sate kambing paling enak jika disantap selagi hangat bersama keluarga besar setelah shalat Idul Adha.

🧂 Bahan-bahan

daging kambing (pilih bagian paha atau has)
serai, memarkan
bawang putih
ketumbar bubuk
jintan
air asam jawa
kecap manis
minyak sayur
Garam secukupnya
Bumbu kecap: kecap manis, irisan rawit merah, bawang merah, tomat, perasan jeruk limau
Pelengkap: tusuk sate, arang atau panggangan

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Potong daging kambing ukuran 3x2 cm. Haluskan bawang putih, ketumbar, jintan. Lumuri daging dengan bumbu halus, serai, air asam jawa, kecap manis, minyak, dan garam. Marinasi minimal 2 jam (lebih lama lebih baik). Tusuk setiap tusuk sate dengan 4-5 potong daging. Bakar di atas arang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang kecoklatan (sekitar 5-7 menit). Sajikan dengan bumbu kecap campuran irisan cabai, bawang merah, tomat, dan jeruk limau.