Kue & Roti
Brownies Kukus Lumer Tanpa Oven, Anti Gagal untuk Pemula
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
16
Level
Mudah
Brownies kukus ini jadi solusi buat kamu yang belum punya oven tapi ngidam brownies cokelat yang lembap dan lumer di dalam. Teksturnya padat khas brownies namun tetap moist berkat trik pengukusan yang tepat, dengan lapisan cokelat yang meleleh sempurna di setiap gigitan. Cocok jadi camilan sore atau bekal spesial yang bikin siapa pun ketagihan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potong kasar
- 150 gram margarin
- 180 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm susu kental manis cokelat
- 50 gram cokelat chip
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis dengan minyak goreng lalu alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
- 2 Panaskan panci kukusan dengan api sedang, isi air secukupnya dan didihkan. Bungkus tutup panci dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 3 Lelehkan cokelat masak pekat dan margarin menggunakan teknik tim (panci di atas panci berisi air mendidih) sambil diaduk perlahan sampai benar-benar meleleh dan tercampur rata, sekitar 5-7 menit. Angkat, biarkan hangat suam-suam kuku.
- 4 Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir dengan whisk (tanpa mixer) selama 3-4 menit sampai gula sedikit larut dan adonan berbuih ringan, tidak perlu sampai kental berjejak.
- 5 Tuang campuran cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar telur tidak matang.
- 6 Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam ke dalam adonan. Aduk dengan spatula menggunakan teknik aduk lipat (folding) sampai tidak ada gumpalan tepung terlihat, jangan overmix.
- 7 Masukkan susu kental manis cokelat, aduk rata kembali dengan gerakan melipat sampai adonan licin dan mengkilap.
- 8 Tuang setengah adonan ke loyang, ratakan. Taburi cokelat chip di tengah, lalu tuang sisa adonan di atasnya dan ratakan permukaan.
- 9 Kukus adonan dengan api sedang selama 35-40 menit. Cek kematangan dengan menusuk tusuk gigi ke tengah brownies, jika keluar hanya sedikit remah basah (bukan cair adonan mentah) berarti sudah matang sempurna.
- 10 Angkat brownies, biarkan dingin di suhu ruang selama minimal 30 menit sebelum dipotong agar teksturnya set dan tidak hancur saat diiris.
- 11 Potong brownies menjadi 16 bagian kotak, sajikan langsung atau simpan dalam wadah kedap udara.
💡 Tips
• Pastikan tutup panci kukusan dibungkus kain bersih supaya uap air tidak menetes dan membuat permukaan brownies berlubang atau basah.
• Gunakan cokelat masak pekat dengan kadar kakao minimal 55% agar rasa cokelatnya kuat dan tidak terlalu manis.
• Jangan overmix adonan setelah tepung masuk supaya brownies tetap padat dan lumer, bukan bantat seperti bolu.
• Brownies akan lebih mudah dipotong rapi jika didinginkan dulu di kulkas selama 1 jam sebelum diiris.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
3 g
Protein
11 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊