Jajanan & Cemilan
Cakue Renyah Kriuk Berongga ala Pasar Pagi
Persiapan
180 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Cakue adalah gorengan adonan tepung khas Tionghoa-Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang garing di luar namun berongga dan lembut di dalam. Camilan gurih ini biasa jadi teman sarapan bubur ayam atau dicocol susu kental manis, dan dengan resep anti gagal ini kamu bisa bikin sendiri di rumah tanpa perlu bahan aneh-aneh.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 180 ml air dingin/es
- 1 sdm minyak goreng, untuk campuran adonan
- 750 ml minyak goreng untuk menggoreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, soda kue, garam, dan gula pasir dalam satu wadah besar, aduk rata dengan whisk.
- 2 Larutkan ragi instan dengan 2 sdm air dingin dari takaran, diamkan 5 menit sampai berbusa sedikit, lalu tuang ke campuran tepung bersama sisa air dingin dan 1 sdm minyak goreng.
- 3 Uleni adonan dengan tangan selama 10-15 menit hingga kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Adonan akan terasa agak lembek, itu normal untuk cakue.
- 4 Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau kain lembab, diamkan di suhu ruang selama 2-3 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat dan berongga saat ditekan.
- 5 Kempiskan adonan perlahan, pindahkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung terigu. Bentuk menjadi silinder panjang, lalu potong memanjang membentuk balok-balok kecil ukuran 2x10 cm.
- 6 Tumpuk 2 potong adonan (bagian yang diolesi sedikit air di tengahnya agar menempel), lalu tekan bagian tengah dengan sumpit atau punggung pisau memanjang agar saat digoreng kedua lapisan terpisah dan mengembang.
- 7 Tarik perlahan kedua ujung adonan yang sudah ditumpuk sampai memanjang sekitar 15-18 cm sambil sedikit dipuntir berlawanan arah agar hasil cakue bagus berongga.
- 8 Panaskan minyak goreng 750 ml dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang hingga suhu sekitar 180°C (celupkan ujung adonan, jika langsung muncul gelembung kecil berarti sudah siap).
- 9 Goreng cakue satu per satu, tahan sebentar di tengah minyak sambil disiram-siram agar mengembang merata, goreng 4-6 menit sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning keemasan dan mengembang sempurna.
- 10 Angkat cakue, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih tidak membuat cakue lembek. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Pastikan proses pengembangan adonan cukup lama (2-3 jam) agar cakue berongga sempurna, jangan terburu-buru.
• Gunakan air dingin atau es saat menguleni adonan agar gluten terbentuk lebih baik dan tekstur cakue lebih renyah.
• Suhu minyak harus pas, jangan terlalu panas karena cakue akan cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
• Cakue paling enak disantap hangat-hangat dengan cocolan susu kental manis atau sebagai pelengkap bubur ayam dan kuah soto.
📊 Informasi Gizi / porsi
210
Kalori (kkal)
4 g
Protein
9 g
Lemak
28 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊