Cheesecake lembut berbahan yogurt kental yang dipanggang perlahan hingga creamy, lalu disiram saus karamel garam yang gurih manis mengejutkan lidah. Perpaduan asam segar dari yogurt dan manis gurih dari karamel bikin setiap gigitan terasa mewah tapi tetap ringan di perut. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk acara kumpul keluarga atau kado spesial.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Biskuit digestive/marie, hancurkan
- 90 gram Mentega cair
- 400 gram Cream cheese, suhu ruang
- 250 gram Yogurt plain kental (Greek yogurt)
- 120 gram Gula pasir
- 3 butir Telur ayam
- 2 sdm Tepung maizena
- 1 sdt Vanili bubuk
- 150 gram Gula pasir untuk karamel
- 120 ml Krim kental (heavy cream/whipped cream cair)
- 1/2 sdt Garam halus
- 3 sdm Air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
PROMO 2 BUNGKUS BASRENG 2 RASA STIK BASRENG PEDAS - ASIN KRIUK ASLI BANDUNG SERBA 100 GRAM
Rp 17.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur biskuit hancur dengan mentega cair hingga rata seperti pasir basah. Tekan padat ke dasar loyang bulat 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Simpan di kulkas selama proses berikutnya.
- 2 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan loyang berisi air panas untuk teknik water bath agar tekstur cheesecake tetap lembut dan tidak retak.
- 3 Kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer kecepatan rendah hingga halus dan tidak bergerindil, sekitar 2-3 menit.
- 4 Masukkan yogurt plain kental, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah agar udara tidak terlalu banyak masuk.
- 5 Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan, jangan overmix agar cheesecake tidak mengembang berlebihan lalu turun drastis.
- 6 Tambahkan tepung maizena dan vanili bubuk, aduk rata hingga adonan licin dan menyatu sempurna.
- 7 Tuang adonan ke atas crust biskuit dalam loyang. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- 8 Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil rapat-rapat agar air tidak masuk, lalu letakkan di dalam loyang besar berisi air panas setinggi setengah loyang cheesecake.
- 9 Panggang selama 55-65 menit hingga bagian pinggir set namun tengahnya masih sedikit bergoyang lembut. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 30 menit agar suhu turun perlahan.
- 10 Keluarkan cheesecake, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya set sempurna.
- 11 Sambil menunggu, buat saus karamel: panaskan gula pasir dan air di panci dengan api sedang tanpa diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.
- 12 Setelah karamel berwarna cokelat keemasan, matikan api dan tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat (hati-hati karena akan berbuih).
- 13 Aduk kembali dengan api kecil hingga saus karamel halus dan mengental, lalu tambahkan garam halus. Aduk rata dan biarkan dingin.
- 14 Sebelum disajikan, keluarkan cheesecake dari loyang, siram permukaannya dengan saus karamel garam secukupnya. Potong dan sajikan.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese dan yogurt dalam suhu ruang sebelum dicampur agar adonan halus tanpa gerindil.
• Teknik water bath sangat penting untuk hasil cheesecake yang lembut dan tidak retak di permukaan.
• Jangan buka oven saat memanggang, dan biarkan cheesecake turun suhu perlahan di dalam oven agar teksturnya stabil.
• Saus karamel bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, tinggal dihangatkan sebentar sebelum disiram ke cheesecake.
📊 Informasi Gizi / porsi
340
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊