Cireng Bandung Isi Ayam Suwir, Renyah Kriuk buat Ide Jualan
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus lalu tumis sebentar
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 250 ml air panas mendidih
- 150 gram dada ayam fillet, rebus lalu suwir halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 500 ml minyak untuk menumis dan menggoreng
- 10 buah cabai rawit untuk sambal cocolan (opsional)
- 3 sdm kecap manis untuk cocolan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat isian dulu: tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai harum, masukkan cabai iris, aduk sebentar.
- 2 Masukkan ayam suwir, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan sedikit air. Masak sampai bumbu meresap dan agak kering. Angkat, sisihkan, biarkan dingin.
- 3 Untuk kulit cireng, campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih tumis, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam satu wadah, aduk rata.
- 4 Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu sampai adonan menggumpal dan bisa dipulung. Sisakan sedikit tepung tapioka kering untuk taburan tangan.
- 5 Setelah adonan agak hangat, ambil sekitar 1 sdm adonan, pipihkan di telapak tangan yang sudah ditaburi tepung tapioka kering.
- 6 Isi dengan 1 sdt ayam suwir, lipat dan rapatkan adonan hingga isian tertutup rapi, bentuk oval pipih. Ulangi sampai adonan habis.
- 7 Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng cireng sambil sesekali dibalik sampai mengapung dan bagian luar mulai mengeras, jangan terlalu sering dibalik agar tidak pecah.
- 8 Besarkan api sedikit di akhir penggorengan agar cireng renyah kuning kecokelatan sempurna. Angkat, tiriskan.
- 9 Sajikan cireng hangat dengan sambal kecap rawit atau saus sambal botolan sebagai teman cocolan.
💡 Tips
• Air panas wajib mendidih penuh supaya adonan tapioka matang sebagian dan mudah dibentuk tanpa lengket berlebihan.
• Kalau mau jual keesokan hari, simpan cireng mentah (belum digoreng) di kulkas dan goreng saat mau dijajakan agar tetap fresh dan kriuk.
• Jangan goreng dengan api besar dari awal karena bagian dalam bisa belum matang meski luar sudah gosong; pakai api sedang dulu baru besarkan di akhir.
• Untuk variasi jualan, buat beberapa isian sekaligus seperti keju, sosis, atau oncom supaya pembeli punya banyak pilihan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊