Makanan Berat & Nasi
Curry Rice Kari Sapi Kentang Wortel, Kuah Kental Gurih Rumahan
Persiapan
15 mnt
Masak
55 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Nasi kari sapi ala rumahan dengan kuah kental gurih berpadu manis dari roux kari buatan sendiri, potongan daging sapi empuk, kentang, dan wortel yang meresap bumbu. Cocok jadi menu makan malam keluarga yang menghangatkan dan mengenyangkan, mirip curry rice khas Jepang tapi dengan sentuhan rempah lebih kaya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3 cm
- 300 gram kentang, kupas potong dadu besar
- 200 gram wortel, kupas potong serong tebal
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak sayur
- 40 gram mentega tawar
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sdm bubuk kari (curry powder)
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 800 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 4 porsi nasi putih hangat
- 1 batang daun bawang, iris halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci atau wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu dan sedikit kecokelatan, sekitar 5 menit.
- 2 Masukkan bawang putih cincang, tumis 1 menit hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk-aduk hingga permukaan berubah warna kecokelatan, sekitar 5-7 menit.
- 3 Tuang air 800 ml, didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 30-40 menit sampai daging empuk. Buang buih yang muncul di permukaan agar kuah bening.
- 4 Sambil menunggu daging empuk, buat roux kari: lelehkan mentega dalam wajan kecil dengan api kecil. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan whisk sampai tidak menggumpal dan berwarna keemasan, sekitar 3 menit. Masukkan bubuk kari, aduk rata hingga harum, angkat.
- 5 Masukkan kentang dan wortel ke dalam panci berisi daging, masak dengan api sedang selama 10-15 menit sampai sayuran mulai empuk namun belum terlalu lembek.
- 6 Ambil sedikit kuah panas dari panci, tuang ke campuran roux kari sambil diaduk hingga larut dan tidak menggumpal. Tuang kembali campuran roux ke dalam panci sambil diaduk rata.
- 7 Masukkan kecap manis, saus tomat, gula pasir, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 8-10 menit sampai kuah mengental dan meletup-letup pelan. Koreksi rasa.
- 8 Sajikan nasi putih hangat di piring, siram dengan kuah kari sapi kentang wortel yang kental. Taburi irisan daun bawang di atasnya dan sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Masak roux dengan api kecil dan aduk terus agar tidak gosong dan tidak menggumpal saat dicampur kuah.
• Rebus daging hingga benar-benar empuk sebelum menambahkan kentang dan wortel agar teksturnya pas.
• Untuk kuah lebih kental, tambahkan sedikit roux ekstra; untuk lebih encer, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
• Kari ini makin enak jika didiamkan semalam di kulkas lalu dipanaskan kembali, rasanya lebih meresap.
📊 Informasi Gizi / porsi
520
Kalori (kkal)
28 g
Protein
22 g
Lemak
52 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊