Versi bening dan segar dari empal gentong — kuahnya asam segar dari asam jawa tanpa santan! Dagingnya empuk dan bumbu rempahnya tetap kaya. Ini pilihan yang lebih ringan untuk yang nggak suka kuah bersantan tapi tetap mau rasa empal yang kuat.
🧂 Bahan-bahan
- 500g daging sapi has
- 200g babat sapi (rebus empuk)
- 1.5 liter air
- Bumbu halus: 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- Bumbu utuh: 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 sdm asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- Pelengkap: Tauge rebus
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Emping
- Sambal
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus daging sampai empuk, potong kecil
- 2 Potong babat kecil-kecil
- 3 Saring kaldu
- 4 Haluskan bumbu, tumis sampai harum
- 5 Masukkan bumbu ke kaldu
- 6 Tambahkan daun salam dan serai
- 7 Masukkan daging dan babat
- 8 Larutkan asam jawa dengan sedikit air, saring, masukkan ke kuah
- 9 Tambahkan garam dan gula merah
- 10 Masak 15 menit, koreksi rasa
- 11 Sajikan dengan tauge, daun bawang, bawang goreng, emping
💡 Tips
• Asam jawa yang berkualitas bikin kuah lebih segar dan enak
• Kuahnya harus bening — beda sama empal gentong yang bersantan
• Daging harus empuk — rebus sampai bisa disobek dengan garpu
• Emping goreng bikin tekstur dan rasa makin lengkap
📊 Informasi Gizi
320
Kalori (kkal)
30g
Protein
14g
Lemak
16g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊