🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram dada ayam fillet
- 8 lembar tortilla gandum/jagung ukuran sedang
- 150 gram keju cheddar parut
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 buah tomat merah matang
- 4 buah cabai kering (ancho/cabai merah besar kering), rendam air panas
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 2 sdm pasta tomat
- 300 ml kaldu ayam
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt jintan bubuk (cumin)
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt paprika bubuk (smoked paprika jika ada)
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt gula pasir
- 2 sdm daun ketumbar segar (cilantro), cincang untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus dada ayam dengan sedikit garam hingga matang, lalu suwir-suwir kasar. Sisihkan.
- 2 Rendam cabai kering dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak, lalu blender dengan tomat, bawang bombay, bawang putih, dan sedikit air rendaman hingga halus.
- 3 Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus tadi hingga matang dan wangi, sekitar 8-10 menit dengan api sedang.
- 4 Masukkan pasta tomat, jintan, oregano, paprika bubuk, garam, dan gula. Tuang kaldu ayam, masak hingga saus mengental dan berminyak, sekitar 10 menit. Koreksi rasa.
- 5 Ambil sekitar sepertiga saus, campurkan dengan ayam suwir agar ayam terbumbui rata.
- 6 Panaskan sisa 1 sdm minyak di wajan kecil, panggang sebentar tiap lembar tortilla di kedua sisi hingga lentur (jangan sampai kering/renyah), agar mudah digulung.
- 7 Isi tiap tortilla dengan ayam suwir berbumbu, gulung rapat, letakkan di pinggan tahan panas dengan sisi gulungan menghadap bawah.
- 8 Siram seluruh permukaan gulungan tortilla dengan sisa saus merah, ratakan, lalu taburi keju cheddar parut di atasnya.
- 9 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 15-20 menit hingga keju leleh dan sedikit kecokelatan di pinggir.
- 10 Keluarkan dari oven, taburi daun ketumbar cincang dan perasan jeruk nipis segar sebelum disajikan hangat.
💡 Tips
• Panggang tortilla sebentar sebelum digulung agar tidak sobek dan tidak jadi keras/kering saat dipanggang ulang.
• Jika tidak menemukan cabai kering, bisa diganti cabai merah besar segar yang direbus sebentar untuk mendapat rasa serupa meski aroma smoky sedikit berkurang.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit sesuai selera keluarga.
• Enchilada bisa disiapkan sehari sebelumnya (tanpa dipanggang), simpan di kulkas tertutup, baru dipanggang saat mau disajikan agar lebih segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊