Enchilada Ayam Saus Merah Meksiko
oleh Admin
•
Persiapan
25 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Enchilada adalah tortilla gulung isi ayam suwir yang disiram saus merah berbumbu cabai kering dan tomat, lalu dipanggang dengan taburan keju leleh. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan smoky khas dapur Meksiko, cocok jadi hidangan istimewa akhir pekan. Tampilannya cantik dan mengundang selera saat baru keluar dari oven dengan keju yang masih mengepul.
🧂 Bahan-bahan
- 300 gram dada ayam fillet
- 8 lembar tortilla gandum/jagung ukuran sedang
- 150 gram keju cheddar parut
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 buah tomat merah matang
- 4 buah cabai kering (ancho/cabai merah besar kering), rendam air panas
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 2 sdm pasta tomat
- 300 ml kaldu ayam
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt jintan bubuk (cumin)
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt paprika bubuk (smoked paprika jika ada)
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt gula pasir
- 2 sdm daun ketumbar segar (cilantro), cincang untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus dada ayam dengan sedikit garam hingga matang, lalu suwir-suwir kasar. Sisihkan.
- 2 Rendam cabai kering dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak, lalu blender dengan tomat, bawang bombay, bawang putih, dan sedikit air rendaman hingga halus.
- 3 Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus tadi hingga matang dan wangi, sekitar 8-10 menit dengan api sedang.
- 4 Masukkan pasta tomat, jintan, oregano, paprika bubuk, garam, dan gula. Tuang kaldu ayam, masak hingga saus mengental dan berminyak, sekitar 10 menit. Koreksi rasa.
- 5 Ambil sekitar sepertiga saus, campurkan dengan ayam suwir agar ayam terbumbui rata.
- 6 Panaskan sisa 1 sdm minyak di wajan kecil, panggang sebentar tiap lembar tortilla di kedua sisi hingga lentur (jangan sampai kering/renyah), agar mudah digulung.
- 7 Isi tiap tortilla dengan ayam suwir berbumbu, gulung rapat, letakkan di pinggan tahan panas dengan sisi gulungan menghadap bawah.
- 8 Siram seluruh permukaan gulungan tortilla dengan sisa saus merah, ratakan, lalu taburi keju cheddar parut di atasnya.
- 9 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 15-20 menit hingga keju leleh dan sedikit kecokelatan di pinggir.
- 10 Keluarkan dari oven, taburi daun ketumbar cincang dan perasan jeruk nipis segar sebelum disajikan hangat.
💡 Tips
• Panggang tortilla sebentar sebelum digulung agar tidak sobek dan tidak jadi keras/kering saat dipanggang ulang.
• Jika tidak menemukan cabai kering, bisa diganti cabai merah besar segar yang direbus sebentar untuk mendapat rasa serupa meski aroma smoky sedikit berkurang.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit sesuai selera keluarga.
• Enchilada bisa disiapkan sehari sebelumnya (tanpa dipanggang), simpan di kulkas tertutup, baru dipanggang saat mau disajikan agar lebih segar.
📊 Informasi Gizi
420 kkal
Kalori (kkal)
28 gg
Protein
18 gg
Lemak
38 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊