Tortilla Española (Omelet Kentang Spanyol)
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 600 gram kentang
- 2 buah bawang bombay
- 6 butir telur ayam
- 250 ml minyak zaitun
- 1.5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm daun peterseli cincang (opsional untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong tipis-tipis berbentuk dadu kecil atau irisan setengah bulan setebal kurang lebih 3-4 mm. Keringkan dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah.
- 2 Iris bawang bombay tipis memanjang.
- 3 Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket berukuran sedang dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak karena kentang akan direbus perlahan dalam minyak (teknik confit), bukan digoreng garing.
- 4 Masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam minyak panas. Beri sedikit garam. Masak perlahan selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk pelan, hingga kentang empuk namun tidak kecokelatan atau garing, teksturnya harus lembut seperti direbus.
- 5 Angkat kentang dan bawang menggunakan saringan, tiriskan minyaknya dengan baik. Sisihkan minyak bekas memasak, bisa dipakai lagi untuk memasak tortilla.
- 6 Dalam mangkuk besar, kocok lepas telur bersama garam dan merica hingga tercampur rata namun tidak sampai berbusa.
- 7 Masukkan kentang dan bawang yang sudah ditiriskan ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan hingga semua kentang terbalut telur secara merata. Diamkan selama 5 menit agar rasa meresap.
- 8 Panaskan sedikit minyak bekas tadi (sekitar 2 sdm) dalam wajan anti lengket berdiameter 20-22 cm dengan api sedang. Tuang campuran telur dan kentang, ratakan permukaannya.
- 9 Masak selama 3-4 menit hingga bagian bawah mulai set dan pinggirnya mengering, sesekali goyangkan wajan agar tidak lengket.
- 10 Letakkan piring datar yang lebih besar dari wajan di atas wajan, lalu balikkan tortilla dengan cepat dan hati-hati ke atas piring.
- 11 Geser kembali tortilla dari piring ke dalam wajan untuk memasak sisi yang belum matang. Masak lagi selama 3-4 menit dengan api sedang kecil hingga bagian tengah masih sedikit lembut namun tidak cair (creamy).
- 12 Angkat tortilla, letakkan di atas piring saji. Biarkan dingin sebentar selama 5-10 menit sebelum dipotong-potong. Taburi peterseli cincang jika suka, sajikan hangat atau suhu ruang.
💡 Tips
• Gunakan api kecil-sedang saat memasak kentang dalam minyak agar hasilnya lembut seperti direbus, bukan garing seperti kentang goreng.
• Kunci tortilla yang autentik ada pada bagian tengah yang sedikit creamy (baveuse), jadi jangan overcook di tahap akhir.
• Proses membalik tortilla memang menegangkan bagi pemula, gunakan piring yang datar dan sedikit lebih besar dari wajan, serta lakukan dengan gerakan cepat dan mantap.
• Tortilla lebih enak jika dibiarkan istirahat sebentar sebelum dipotong, dan bisa disajikan hangat maupun dingin sebagai bekal atau tapas.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊